Cvjetni korijeni povrće
Na Karibima se cjevasti korjenasti povrće naziva Zemaljska odredba. Oni su tako nazvani jer su povrće sami zatvoreni u tlu tijekom rasta, a kada se bere, izvađeni su iz tla. Svježe podloge za zemlju uvijek imaju neke mekane komadiće tla na njima.
Slatki krumpir (označen jamama u Sjedinjenim Državama), manioka (yucca) , eddoes, tania i yams su korjenasto povrće. Plantains i breadfruit, iako nisu uzgojeni u tlu, također se smatraju osnovnim odredbama jer su često kuhani cjevastim korjenastim povrćem.
Korištenje temeljnih odredbi
Ground odredbe se jedu svakodnevno u različitim pripremama. Najčešće, osnovne odrednice su kuhane, narezane i poslužene s prženim ili goveđim mesom, prženom ribom ili ribom kuhanom u umaku ili sauteed solnom ribom . Kada se na taj način poslužuje, osnovne odrednice služe kao glavni ugljikohidrat obroka ili kao pomoćno jelo.
Ground odredbe dugo su povezane s kuhinjom Kariba, dijelom zbog afričkog utjecaja. Posude poput Foo-foo (kuhane, pounded tlo odredbe u kuglice i jede juhe i rakija ), Mettagee ili ulje Down (odrednice za kuhanje u kokosovom mlijeku) i Conkies (steamed bundeve i puding od slatkog krumpira) su sva jela u Karibi koji mogu pratiti svoje podrijetlo Africi.
Kuhati i pirjati
"Boil and Fry" je izraz koji se koristi za upućivanje na popularan način kuhanja Ground odrednica, posebno indo-zajednice na Karibima.
Zemljine su namjene uklonjene i kuhane u slanoj vodi, dobro isušene, izrezane u velike komade, a zatim sušene s puno lukova, rajčice i svježih biljaka. Kada se kuha na ovaj način, osnovne odrednice poslužuju se samo kao obrok i mogu se pojesti za doručak, ručak ili večeru. "Boil and Fry" može se poslužiti i sa pečenim mesom ili sauteed solnom ribom.
Još jedan jednostavan i ravno naprijed način na koji se Ground pripreme kuhaju na Karibima jednostavno je pržena cijela, kao i jesti maslacem. Zamislite pečeni krumpir.