Okra je odveden u Sjedinjene Države prije tri stoljeća od strane afričkih robova. Smatra se da biljka ima afričkog podrijetla. Riječ "okra" izvedena je od zapadnoafričkih nkruma . Okra je koristila krajem 1700-ih. Odrastao u tropskim i toplim umjerenim klimatskim uvjetima, to je trajnica u istoj biljnoj obitelji poput hibiskusa i pamuka. Obrađuje se kao godišnja u umjerenim klimatskim uvjetima.
Okra je obično dostupna tijekom cijele godine na jugu, a od svibnja do listopada u mnogim drugim područjima.
Također možete naći okra zamrznutu, ukiseljenu i konzerviranu, au nekim regijama možete naći zamrznutu okraku za duboko prženje.
Okra se može jesti sirovo ili kuhano, a to je uobičajeni sastojak u kreolskoj kuhinji.
Kako odabrati Okra
- Potražite svijetle boje mahuna.
- Pods ne bi trebao biti dulji od 4 inča.
- Izbjegavajte dosadne, modricirane, mekane ili blemished pods.
- Ako je okra previše zrela, imat će vrlo ljepljivu teksturu.
Kako skladištiti Okra
- Stavite svježi okra u papirnatu vrećicu ili ga umotajte u papirnati ručnik i stavite papirnati ručnik u perforiranu plastičnu vrećicu.
- Store okra u hladnjak za 2 do 3 dana.
- Za duže pohranjivanje okra može biti zamrznuta. Nasjeckajte krajeve matičnih vrhova (nemojte rezati u pod, kad se objesite), a zatim bijelite 3 do 4 minute, ovisno o veličini mahuna. Kuhajte mahune brzo u ledenoj vodi. Zamrznite cijele mahune ili krišite kriške unakrsno i uredite ih na papiru za pečenje na papiru. Zamrzni i zatim prenesite kriške u vrećice sa zamrzivačem. Ako je moguće, vakuumski poklopac, ali ne uklanjajte sav zrak iz vrećica ili okra može se slomiti.
priprema
- Okra je izvrsno ukrašena, pržena, pržena i duboko pržena. Također čini izvrsne kisele mrkve.
- Okra ide dobro s rajčicom, lukom, paprikom, kukuruzom i patlidžanima.
- Viskozna tekućina odrađena okra off će zgušnjavati bilo koju tekućinu u kojoj je kuhana, što je prekrasan dodatak stews.
- Gumbo je vjerojatno dobio ime iz okra pod. Iako gumbo može biti zadebljan okra, prašak ili roux, mnogi osjećaju okra je bitan sastojak u bilo kojem dobrom gumbo.
- Kuhanje i prženje Okra uklanja neodgojenost koja mnogi ljudi ne vole.
- Prilikom pripreme tamne raznolikosti okre, lagano pročišćite površinu papirnatim ručnikom.
- Prije kuhanja cijele okre, odsijecite vrhove i krajeve stabljike.
- Neki komplementarni sastojci i umaci uključuju bosiljak, češnjak, maslac, limun, peršin, rajčicu, vinaigrette i hollandaise.