Prema Le Monnierovom rječniku talijanskog jezika , Carnevale proizlazi iz " carne levare ", ime raskošne večere održava noć prije Ash Wednesday, što označava početak korizme.
Pregled Carnevala
Tijekom godina, Carnevale je postepeno produžen kako bi obuhvatio cijelo razdoblje od Sveta trijema do pepela u srijedu, a neke poduzetne duše čak i idu dalje, dodajući posljednji bijeg nedjeljom nakon pepela u srijedu, koju zovu Carnevalino .
Povijest karnevala vs. modernog preporoda
U prošlosti su stvari bile posebno intenzivne u Veneciji, gdje su se mamurni užitci nastavili tjednima, a ljubitelji maskara pod teorijom nisu bili u stanju računati ono što su činili dok su im lica prekrivena. Pod modernom oživljavanjem Carnevale (Mletački su ga prestali slaviti nakon pada Republike u kasnim 1700-tim godinama), ljudi su odgovorni za ono što rade, ali to ne znači da se ne zabavljaju. Niti je Venecija jedino mjesto gdje se slavi Carnevale; gradovi diljem poluotoka organiziraju veselje, a mnogi od onih koji se nalaze - za razliku od Venecije - gdje nema magle koja bi uništila pogled, održavala parade spektakularnim plutajućim - Viareggio je najpoznatiji.
Zašto sve ovo veselje?
Pa, ako ste ikada bili u sjeveroistočnoj Italiji tijekom zime, shvatit ćete - hladni zrak teče niz obronke Alpa i Apenina, a magla se uzdiže iz mnogih vodenih putova Pianure Padane.
Ne postoji sunce, mali zvuk, sve je vlažno, a termometar ostaje pričvršćen samo iznad zamrzavanja tjednima na kraju. Ljudima je potrebno nešto da se od njih odveze od svega ovoga, i što bi moglo biti bolje od zabave, ili čak mjesec dana zabave?
Posude povezane s karnevalom
Naravno, ljudi jedu.
Postoje neka ukusna jela povezana s karnevalskim vremenom: Uz obalu Amalfija iu cijeloj južnoj strani nalazi se pićak od polenta od kukuruza, kobasica i ribanog sira, kuhani preko štednjaka. Napulj ima raskošnu lasagne di Carnevale; u prošlosti siromašnije obitelji to su si priuštile samo jednom godišnje, što znači da je svaka obitelj napravila tajne promjene u receptu i bilo je mnogo argumenata oko čije je bilo najbolje (neki ljudi bez sumnje su pozdravili korizme s olakšanjem).
Kroz cijeli dio poluotoka, međutim, Carnevale je prilika za slatke kolače, obično fritters jedne ili druge vrste koje su brze za napraviti, zabavne i zabavne za jesti - postoje tri široke kategorije ovih karnevalskih slastica diljem Italije, i iako je posebna karnevalka La Cucina Italiana izjavila da su samostalno razvijena u raznim regijama, pitam se. Lombard c hiacchere, toskanski cenci i rimski frappe zvuče sasvim drugo, ali izgled i okus isti; s obzirom na to koliko su francuske kuhinje rascjepkane, ti usko povezani recepti mogu dati sve do posljednjeg razdoblja ujedinjenja poluotoka - pod Rimljanima.
Slasni karneval recepti
- Ricotta Lasagna
Više Napuljska ekstravagancija, prekrasno zimsko jelo koje će ponovno zadaviti svoje goste i odvesti vas sve korizme da se oporave.
- Makaronija Pita
Velika talijanska knjiga kuharica Pellegrino Artusi, inačica bogatog emilijanskog jela, slavila je karneval - i priču o tome što se dogodilo čovjeku koji je sam sebe jedio .
Slatki pokladni recepti
- Pripremljeni pekarski pehari za karneval ( Chiacchere )
Također poznat kao frappe, ili cenci, ove čiste, limunske trake prženog tijesta su popularne diljem Italije i brze su i jednostavne za izradu. - Limoncello-ricotta kolač ( Migliaccio )
Prekrasna Carnevalna poslastica iz Napulja, brz, lagan i lagan kolač od brašna i svježeg ricotta sira. To je nešto poput upaljača, bez korica od sira. - Venecijanske karnevalske fritters (Fritole veneziane )
Okrugle šećerne prašine s okusom rum i limuna, sadrže borove orahe i grožđice. Ponekad se napuni kremšom, zabaglione ili aromatiziranim kremama,
- Baked Sweet Ravioli s Ricotta i punjenje čokoladnih čajeva ( Tortelli dolci )
Neobična talijanska obrada Carnevale koja je pečena, a ne pržena. Relativno su brze i jednostavne za izradu, s punjenjem poput kanila. - cannoli
Sicilijino slavno pržena vina, punjene ricotta, koje su izvorno bile za karneval, ali su sada divlje popularne tijekom cijele godine. - Sicilijanski prženi slatkiš s medom i bobinom ( Pignolata )
Prsten koji se sastoji od malih (oko veličine lješnjaka), dubokih prženih kuglica tijesta koje su bacale u vrući med. Prsten je zatim škropljen s orahima i slatkim bombonima konfeti ili sprinkles. To je sasvim slično napuljskom božićnom slatku poznatom kao struffoli .
Uredio Danette St. Onge