Maccheroni al forno con pangrattato
Makaroni i sir (tzv. Mac i si) su široko rasprostranjena i popularna jela u svim zemljama engleskog govornog područja, uključujući i karibske zemlje u kojima je poznata kao "makaronija". Ponekad na stovetopu i ponekad pečenim, verzija izrađena u SAD-u, s cheddarom, potječe iz Engleske.
No, pečene tjestenine su naravno vrlo talijanske, koje postoje u bezbroj varijacija i obično sadrže sir. Ovaj pečeni makaroni u besciamelu (jednostavni bijeli umak) i umak od sira s krušnim mrvicama popunjavaju prije pečenja, za dodatnu zlatno-smeđu škripu.
Ovaj recept se može napraviti sa bilo kojom vrstom kratke, tkanine u obliku cijevi, a možete dodati i dodatne sastojke dok vas vaš fancy štrajkati; u stvari, to je sjajan način za korištenje ostataka.
Što vam treba
- 10 unci (300 grama) makarona, makaroni lakta, penne, ziti, rigatoni ili bilo koje druge kratke suhe tjestenine
- 2 žlice maslaca
- 1/4 šalice (30 grama) neobložene namjenske brašno
- 1 1/2 šalice mlijeka, po mogućnosti ne previše hladno
- Prstohvat svježeg oraha
- 3/4 šalice (60 grama) ribane tvrdokorne Fontina, Gruyère, Comté ili Emmental (švicarski) sir
- 1/2 šalice (40 grama) svježe ribanog Parmigiano-Reggiano sira (1 šalicu ako koristite fini Microplane grater)
- 1/4 šalice krušnih mrvica
- Mirisna morska sol, za okus
- Svježe mljeveni crni papar, okus
Kako napraviti
Kuhajte makarone u izobilju slane vode samo do al dente (7-12 minuta, ovisno o vrsti tjestenine koju koristite). Ispraznite dobro, isperite hladnom vodom, dobro isušite i pustite na stranu.
U međuvremenu, predgrijte pećnicu na 425 stupnjeva F (220 stupnjeva C) i napravite besciamelu (bijeli umak) :
Temeljito rastopiti maslac u malom tavanu.
Kad se otopi, umuti u brašno. Okrenite vrućinu na malo i kuhajte, stalno miješajte drvenom žlicom kako biste spriječili hrskavice i goruće, sve dok smjesa roux (smjesa od brašna i maslaca) nije tek nešto zlatno smeđa i ima umjereni miris 1-2 minute.
Nježno umotajte u mlijeko miješajući kontinuirano kako bi spriječili grudice.
Nastavite kuhati dok se smjesa ne počne gušiti, još 1-2 minuta.
Umiješajte u naribane sireve, malo po jedno, dok se ne potpuno rastopi. Sezu za okus s solju i paprom. Napravili ste Mornay umak (umak od besciamele s sirom).
Umiješajte u kuhanom makaronu i bacajte dok ne postane ravnomjerno obložena.
Prijenos makarona na 11-inčni 7-inčni pečenje jelo. Patlirati makarone dolje s leđima spatule ili drvene žlice, tako da je kompaktan i čak visine.
Pospite vrh velikodušno s mrvicama kruha i pecite 10-15 minuta, ili dok vrh bude svjež i zlatno-smeđa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 520 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrij | 1.091 mg |
| ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 24 g |