Carnival ( Carnevale na talijanskom) je svečana sezona koja završava na Fat Tuesday ili Martedì grasso . Najpoznatije talijanske karnevalske proslave, naravno, odvijaju se u Veneciji, a obalni toskanski grad Viareggio poznat je po svojim iznimnim paradnim plovcima.
Svaka regija također ima svoje posebne poslastice za proslavu blagdana, iako su najčešće povezani s Carnevalom različiti oblici prženog tijesta (kao što su cenci ), fritters (poput frittelle di riso ) ili krafne (poput bombolonija ili) , Sada, volim vruće, prženo tijesto koje je posuto šećerom jednako kao i bilo tko, ali ono što ne volim je duboko prženje stvari u mojoj kuhinji.
Za druge koji ne vole čišćenje masti spatters i pitate što učiniti s kolač od koristi ulje, ovdje je recept za migliaccio: lijep, jednostavan tretman tradicionalno je napravio u Napulju tijekom Carnevale vrijeme. To je vrsta lagane kolačice, poznate kao ricotta kolač ili "ricotta pita" nekim talijanskim Amerikancima. Lagano je okusom limuna i vanilije, kao i mnogi drugi slatkiši Carnevale , ali nije previše teška ili slatka, što je dobro prilagođeno za popodnevni snack ( merenda ), vrijeme čajeva ili čak za doručak s cappuccinom.
Varijacije :
Osim opcionalnog (ali vrlo preporučljivog) limoncela , možete dodati nasjeckani kandirano limun ili narančasti korijen ili grožđice. Pokušajte koristiti Meyer limunove za više okusa (često sam napravio limoncello sa Meyer limunom). Ili možete izostaviti ili zamijeniti brašno od brašna kako biste napravili sir od sira bez glutena.
Što vam treba
- 1 šalice punog mlijeka
- 3 šalice vode
- 3 1/2 žlice neslanog maslaca
- 2 srednje limunove (za jedan, koristite povrće ljuštenje za stvaranje 4-5 velikih, širokih prljavština zest, budite oprezni kako bi se izbjegla gorka bijela pith, za druge, koristite fine grater [Microplane grater dobro radi] stvoriti fino obrijan zest)
- 1 1/2 šalice brašna brašna
- 1 šalica svježe ricotte ( domaća ricotta recept ovdje )
- 4 velika jaja
- 1 1/2 šalice granuliranog šećera
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- Neobavezno: 1 1/2 žličice limoncela (
- domaći recept limoncela ovdje )
- Ukrasite: šećer u prahu, po potrebi za posluživanje
Kako napraviti
Sa sredstvom za pećnicu, zagrijte pećnicu na 390 ° F.
U srednjoj, mješavini s tvrdim dnom preko srednje topline, donijeti mlijeko, vodu, maslac i velike trake limuna zest samo na pirjati. Čim se mlijeko počne mjehuri, uklonite trake od prljavštine žličicom ili sitnom mrežicom i odbacite ih. Posipajte polako u posudu postupno, stalno miješajući. Smanjite toplinu na nisku razinu i nastavite miješati dok se smjesa ne zgusne i postane gusta i glatka, 1 do 2 minute.
Izvadite iz topline i pustite na stranu.
U velikom zdjelu za miješanje, kombinirajte ricotta, jaja, granulirani šećer, fino usitnjeni zest, ekstrakt vanilije i limoncello (ako koristite) te dobro izmiješajte s drvenom žlicom ili električnom mikserom na srednje nisko sve dok dobro ne sjedinete.
Postupno dodajte smjesu brašna u smjesu ricotta, dobro promiješajte kako biste stvorili glatku, kremastu smjesu bez velikih grudica (nekoliko sitnih grudica su u redu).
Maslac i brašno napunite kolač od 9 inča i prenesite smjesu u kolač. Pecite dok kolač ne bude čvrst, a vrh zlatno smeđe, oko 40-45 minuta.
Pustite da se potpuno ohladi, a zatim poslušajte lagano šećerom u prahu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 333 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrij | 70 mg |
| ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 10 g |