Dodavanje ricotte na lasagne je popularno u SAD-u i potječe iz Južne Italije. Ova tradicija doseže svoj vrhunac s razrađenim lasagne con la ricotta koja se često uživa, osobito tijekom karnevala u Napulju. To je izrazito drugačiji pristup od lasagne koja se preferira u Toskani i drugim sjevernim dijelovima zemlje.
Imigrantske obitelji iz Južne Italije s njima donijele ricotta lazanje kad su stigli u Novi svijet. Ovaj recept je jedna od onih talijanski-američkih varijacija.
Recept je jedinstven po tome što se cijeli svinjetina rabi za izradu umaka od mesa na bazi rajčice. Međutim, uklonjen je prije montaže lasagne i služio kao drugi tečaj. To znači da ćete dobiti jedan prvi (prvi tjestenina) i drugi (mesni drugi jelo) iz jednog receptora!
Što vam treba
- Za umak od mesa:
- 2-4 žlice maslinovog ulja
- 1 funta / 450 grama svinjskog ramena
- Finska morska sol (na okus)
- Crni papar (svježe mljeven, ukusan)
- 1 luk medija (rezanje)
- 3 češnja češnjaka (rezana)
- 1 1/2 funti / 600 grama mljevene govedine
- 1 (29 oz.) Može biti rajčica
- 1 (6 oz.) Može slasti rajčice
- 1/2 šalice vode
- Izborno: 3 žlice šećera (bijela)
- Izborno: 1 čajna žličica soda za pečenje
- Za popunjavanje:
- 2 funti / 900 grama ricotta sira (svježe, po mogućnosti visoko kvalitetne bez stabilizatora)
- 1 šalica sira Parmigiano-Reggiano (svježe ribani)
- 1 žlica peršina (ravni list, sjeckani)
- Fina morska sol na okus
- Crni papar po ukusu (svježe mljeveno)
- Za lazanje:
- 1 funta / 450 grama lazanje rezanci
- 1/2 funta / 225 grama mozzarelle (tvrtka, rezana)
Kako napraviti
Napravite umak
- U loncu zagrijte ulje. Dodajte svinjetinu, odrežite solju i paprom i temeljito smeđi meso sa svih strana.
- Uklonite meso na pladanj, ostavljajući kapljice u loncu.
- Dodajte luk, češnjak i mljevenu govedinu . Posolite smjesu solom i paprom i kuhajte dok se goveda ne usmjeri.
- Dodajte rajčicu , tijesto od rajčice i vodu, kao i šećer i soda za pečenje (ako ih koristite).
- Umiješajte i pirjati 5 minuta. Dodajte svinjetinu i nastavite pecivati 1 sat, ili dok svinjetina ne bude tanka.
Pripremite punjenje
- Kombinirajte ricotta s ribanim Parmigiano sirom i peršinom.
- Smjesu se pomiješajte sa solju i crnom paprom i stavite ga na stranu.
Skupite lazanje
- Zagrijte pećnicu na 375 F (180 C).
- Kuhajte lazanje, nekoliko listova u isto vrijeme, u lagano slanoj vodi dok ne budu al dente. Uklonite ih cjedilom i odvodom.
- Uklonite svinjetinu iz umaka i stavite ga na stranu.
- Objesite dno posude za pečenje s 1/2 šalice umaka, stavite sloj tjestenine, zatim sloj ricotta. Nastavite alternirati tjesteninu s umakom i ricotta.
- Pokrijte posljednji sloj tjestenine s umakom, a zatim mozzarellom kriške.
- Peći oko 35 do 40 minuta, ili dok mozzarella na vrhu se rastopi, šampanjac, i pomalo smeđe.
- Poslužite lazanje kao prvi tečaj i svinjetinu kao drugi tečaj.
Varijacije
Također možete napraviti sitne mesne kuglice, ispustiti ih u umak i sloj ih u lazanje.
Recept ljubaznošću: Katie Copuzelo iz "Očuvanje naše talijanske baštine", okupila je Rose Marie Boniello za Grand Lodge of Florida, Red Sons of Italy. Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 986 |
| Ukupna masnoća | 49 g |
| Zasićene masti | 21 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 204 mg |
| Natrij | 1.476 mg |
| ugljikohidrati | 65 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 71 g |