U svom osnovnom stanju, karamela je samo šećer kuhana na visokoj temperaturi i ostavljena da se ohladi i otvrdne. Ovaj recept će vas upoznati s karamela, a odavde možete eksperimentirati s dodavanjem orašastih plodova ili drugih aroma.
Nemojte odstraniti ocat u receptu - vjerujte mi, ne možete ga kušati u gotovom proizvodu. Neki recepti od karamela (poput ove) pozivaju na dodavanje octa ili kremu tartara. Oba su tih proizvoda kisela i pomažu da se šećer ispravno prokuha i oblikuje ispravnu kristalnu strukturu. Bottom line: ocat pomaže bombon okus velik. Dopustite kakao!
Što vam treba
- 2 šalice smeđeg šećera
- 4 tbsp. bijeli ocat
- 1 šalicu vode
Kako napraviti
1. Pripremite tavi od 6x6 inča prskanjem pomoću nehrđajućeg spreja za kuhanje ili ga prekrivajte folijom.
2. Stavite šećer i ocat u srednju tavu i dodajte 1 šalicu vode. Miješajte dok se šećer ne otopi.
3. Dopustite da smjesa kuhati, a zatim pokrijte i nastavite kuhati 3 minute.
4. Otkrijte i kuhajte dok temperatura ne bude 285 stupnjeva ili mekana faza pukotina.
5. Ulijte u pripremljenu posudu i pustite da se lagano namjesti.
6. Označite u kvadrate s nožem ili klupčastim strugalicom. Pustite da se potpuno otvrdne.
7. Razbiti u komade i pohraniti u hermetičan spremnik.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 26 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 0 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |