Popularna indonezijska salata, gado-gado, jedinstvena je jer se sastoji od kombinacije kuhanog (blanširanog, parnog ili prženog) i sirovog sastojka koji se poslužuje s tijestom od kikirikija, koji je u suštini umak od kikirikija sa satayom .
Ne postoji jedinstveni recept za gado-gado, iako su među kuhanim sastojcima, prženom tofu, kuhanim krumpirom, izbijeljenim mliječnim šlagovima i klinovima tvrdo kuhano jaje popularni su izbori. Sirovine često uključuju krastavac. Kuhano i sirovo povrće baci se, a odrezak od kikirikija prosijedi iznad njih ili, alternativno, poslužuje se na stranu.
Ključ za dobivanje dobrog gado-gada je da svladate kontrastne teksture. Kuhani sastojci moraju zadržati svoj oblik nakon bacanja; sirovine moraju biti svjež.
Što vam treba
- 7 unci (200 grama) voštani krumpir
- 3,5 unca (100 grama) čvrste tofu
- 2 šalice ulja za kuhanje
- 1/2 krastavca
- 1/2 šalice (ili više)
- jabuke
- srednja hrpa kineskog kupusa
- 1 tvrdo kuhano jaje
Kako napraviti
- Pročistite krumpir pod tekućom vodom. Stavite u lonac i ulijte dovoljno vode za pokrivanje. Kuhajte dok ne nateknu, ali ne grickaju. Za ispitivanje probijte se s kosom ili tankim šiljastim nožem na najdeblji dio. Ako se kosilica ili nož prolaze bez otpora, krumpir je gotova. Ocijedite i ohladite.
- Dok krumpir kuhati, pripremite ostatak sastojaka.
- Izrežite tofu u komadiće oko jednog inča debeli.
- Zagrijte ulje za kuhanje dok se na površini ne plutaju fine dezinfekcijske smjese. Preko visoke topline, pržiti tofu sve dok zlatno sa svih strana. Flip za ravnomjerno kuhanje. Ispustite na hrpu papirnatih ručnika.
- Kuhajte vodu u plitkoj posudi.
- Napunite posudu s kockicama leda i hladnom vodom.
- Izreži kineski kupus ostavlja vodoravno na dva (u tri ako su prilično velike). Stavite rezani kupus u kuhinjski pauk i spustite ga u kipuću vodu pola minute. Podignite i ispustite u ledenu vodu. Ostavite na minutu. Skočite i ispustite na hrpu papirnatih ručnika.
- Stavite mliječne zrna graha u kuhinju špicer i blanch za 10 sekundi. Prijelaz u ledenu kupelj, ostavite pola minute, izbaci se i ispraznite na papirnatim ručnicima.
- Izrežite krastavac u trake oko jednog inča debeli.
- Izrežite jaje u klinove.
- Izrežite tofu u komadiće veličine ugriza.
- Skinite krumpir kožu i izrežite krumpir u komadiće ugriza.
- Lagano bacajte sve sastojke zajedno i podijelite između dvije ploče. Poslužite s preljevom kikirikija.
- Savjet: Umak od kikirikija Satay je začinjen. Iako ide dobro s mesom na žaru, možda je previše jaka i neodoljiva za povrće. Smanjite količinu chilies za blaži preljev.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 2147 |
| Ukupna masnoća | 227 g |
| Zasićene masti | 33 g |
| Nezasićena masnoća | 108 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrij | 80 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 13 g |