Ovo je neobična talijanska obrada Carnevale u vrijeme kada je pečena, a ne pržena. Relativno su brze i jednostavne za izradu, a zlatno-smeđe polumjeseče pečenog tijesta, napravljene od maslinovog ulja i bijelog vina, imaju ukusan cannolski punjenje ricotte ( posjetite ovu stranicu kako biste dobili upute o tome kako napraviti vlastiti domaći ricotta!), aromatiziran cimetom, rumom i limunovim sokom i okamenjenim s kandiranim voćem i čokoladnim čipovima.
To su također sjajna ideja ako žudite za kanilima, ali ne želite gnjaviti s prženim školjkama!
Što vam treba
- Za tijesto:
- 3 šalice nebijeljene, sveobuhvatne brašna
- 1 šalicu granuliranog šećera
- 1/8 čajna žličica praška za pecivo
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 šalice bijelog vina (preporučuje se Frascati ili Castelli Romani)
- Za popunjavanje:
- 1 3/4 lb svježeg ricotta sira
- 1 1/2 šalice granuliranog šećera
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
- 2/3 šalice fino ukiseljene mješovite kandirano voće (npr.
- narančine kore i / ili
- limene pilinge , trešnje) - za manje slatku (iako manje autentičnu) poslasticu, također možete koristiti sušeno voće, kao što su sušene trešnje, smokve ili datumi.
- 1 veliki jaje plus 1 žumanjak (zadržite bjelanjak za pranje raviola prije pečenja)
- Uklesana zest od 1 limuna (pokušajte koristiti organski limun)
- 2/3 šalice tamne ili polusvjetske čokolade
- 1/4 šalice bijelog rum
- Za posluživanje:
- Šećer u prahu, za prašinu
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Mast za pranje s maslacem.
Oblikujte brašno, granulirani šećer i prašak za pecivo u vulkansko nasip na velikoj radnoj površini. Ulijte maslinovo ulje i vino u krater vulkana i upotrijebite ruke kako biste lagano pomiješali sastojke u tijesto. Lagano ga gnječite dok ne postane glatka i podatna.
Tijesto gurnite u tanak lim, a zatim izrezati 6-inčni promjer krugova.
(Možete sakupiti preostale bilješke nakon izrezivanja krugova i ponovno ih preokrenuti da biste smanjili više krugova).
Sada pripremite punjenje: pomiješajte ricotta, granulirani šećer, cimet, kandirano voće, jaje i žumanjak, limun, čokoladni čips i rum. Dobro promiješati s drvenom žlicom dok se ne dobro pomiješaju.
Stavite žlice punjenja ispod središta svakog vašeg tijesta.
Koristite četkicu za kolač, nježno četkajte malo vode oko rubova svakog kruga tijesta.
Svakim krugom polažite preko punjenja da biste oblikovali oblik polumjeseca, pazeći da rubovi budu postavljeni, a čvrsto pritisnite čvrsto prstima po rubovima kako biste ih zatvorili.
Neobavezno: Koristite vrhove zubaca vilice da biste pritisnuli crimped uzorak u okrugli rub raviola.
Lagano pobijedite bjelanjak i četkajte svaki raviolo s glazbom od bjelanjka.
Pecite do zlatno smeđe, oko 20 minuta, a zatim lagano prašinu sa šećerom u prahu. Poslužite na sobnoj temperaturi.