Kabobovi, ili kebabovi, jednostavno su komadi mesa, povrća ili voća koji su navučeni na ražnjići, a zatim kuhani ili pečeni dok se hrana ne pere, ali sočno i nježno. Ovi jednostavni recepti su prekrasni za ljetne zabave. Ali postoje savjeti i trikovi za izradu najboljih kabobova. Pročitajte kako biste saznali sve o ovom klasičnom tretmanu ljeti.
Kabob tajne
- Držite sve sastojke iste veličine tako da kuhaju ravnomjerno. To znači da se povrće i voće trebaju rezati na istu veličinu poput škampi , komadića piletine , govedine ili svinjetine. Najvažnije je da meso ispravno kuhati, stoga odaberite odgovarajuće veličine.
- Ako kuhate hranu s vrlo različitim vremenima kuhanja (poput svinjetine i trešnje rajčice), držite istu hranu na jednom ražnjem. Izradite skewere s pravim kockicama svinjskog mesa, i iskočite samo s trešnjom rajčicom. Cherry rajčice, koje kuhaju za oko 2 minute, prenatrit će vrijeme koje je potrebno za kuhanje svinjetine, što je oko 10 minuta. Svojoj hrani poslužite svojim gostima; može skliznuti hranu s koplja i kombinirati ih na ploče.
- Metalni kosci su najbolji za hranu koja traje dulje od 5 minuta za kuhanje.
- Bambuski kosci trebaju biti natopljeni vodom 30 minuta prije dodavanja hrane kako ne bi spali u jakoj vrućini. Oni su najbolji za hranu sa samo kratkim vremenima kuhanja, kao što su voće, pileći kolač ili škampi. Odbacite ove skewere nakon kuhanja.
- Čvrsta biljka proizlazi, kao što je ružmarin, napraviti dobar skewers za neke namirnice. Možda ćete morati gurnuti rupu kroz hranu s metalnim iskočnikom prije nego što stavite hranu na biljnu travu. Ova vrsta ražnja je najbolja za hranu koja se brzo kuha.
- Ako izrađujete škampe kablovima, gurajte škampa vrlo blizu jedan drugome tako da su oni složeni. Škampi će ostati vlažni i nježni čak i na ekstremnim temperaturama roštilja dok kuhaju do savršenstva.
- Pažljivo gledajte kabobove na roštilju i često ih obratite. Stavite kabobove na roštilj, a zatim ostavite stajati 2 minute ili dok se ne oslobodite od rešetke.
- Provjerite je li roštilj čist, vruć i dobro podmazan tako da se hrana lako otpušta.
- Ako četkaste kabob s marinadom dok kuhate, odbacite sve neiskorištene marinade na kraju vremena kuhanja. I dajte kabobima priliku kuhati 2 do 3 minute nakon posljednje primjene marinade za ubijanje bilo koje bakterije. Ovo se zove "kuhanje off" marinade.
- Za namirnice koje se mogu okretati na roštilju, kao što su škampi, koristite dva kosa, usporedna jedni s drugima, da probiju hranu.
- Koristite kliješta za pomicanje koplja na roštilju. Ili možete koristiti vruće jastučić ili kuhinjsku rukavicu napravljenu kako biste zaštitili ruke od intenzivne vrućine.
- Provjerite jesu li meso kuhane na sigurne unutarnje konačne temperature : 140F za govedinu, 145F za svinjetinu i 160F za piletinu.
- Upozorite goste da budu oprezni metalnim kosi; oni zadržavaju toplinu za neko vrijeme nakon što su uklonjeni s roštilja. Ponudite vruće jastučiće ili salvete svojim gostima tako da mogu držati ražanj i gurati hranu s vilicom ili nožem.