Tiger Bites Svinjska Gua Bao Recipe

01 od 05

Tiger Bites Pig Gua Bao Recepti

Tigar ugriza svinja (虎 咬 豬) je poznata i popularna tajvanska snack hrana. Drugi naziv za ovaj ukusni snack je "Gao Bao" (割 包), ali ljudi pitaju "zašto se zove tigar ugriza svinja?". To je zato što stavite komad brašna svinjskog trbuha unutar peke i izgleda kao da tigar žvaka na komad sočne svinjetine. Osim ovog jela također izgleda kao "novčanik", tako da tajvanski ljudi misle da to ima simbolično značenje "bogatih" ili "imaju puno novaca", tako da ljudi vole ovo jelo imati sretan smisao.

Tradicionalno se ljudi služe ovom posudom s mljevenim kikirikiranim kikirikijem sa šećerom, suan cai (ukiseljeni zmaj senfa koji ima jako ukusan i kiseli okus.) U kineskom Suan Cai, šećer znači kineski kolač, to je naravno neobavezno, ali gotovo uvijek dodamo sjeckani korijander.

Međutim, danas mnogi restorani i kafići mijenjaju tradicionalni recept kako bi uključili druge sastojke umjesto svinjskog trbuha. To uključuje pržene piletine, prženu ribu ili čak govedinu. Osobno ću uvijek ići na svinjski trbuh, kao što sam jednostavno voljela svinjsko trbuh, ali mogli biste im dati sve odlazak.

Preporučio bih ljude koji žele napraviti ovo jelo kako bi ga pripremili naprijed tako da možete samo zagrijati svinjetinu prije posluživanja. Ovaj recept također pruža korak-po-korak fotografije i metode za izradu steamed kolača. Ako mislite da je isparavanje češćih bunova previše složeno ili čak previše gnjavaže, možete kupiti odreske od većine kineskih supermarketa. Možete ih pronaći u zamrznutom dijelu.

Moj recept je tradicionalni recept za tigre zalogaje svinja, ali kao što je spomenuto prije, ako niste ljubitelj nekog od sastojaka ili imate alergiju kikirikija onda možete jednostavno ostaviti ili zamijeniti sastojke za nešto drugo. Jednako tako, ako vam se ne sviđa korijander, dobra alternativa je proljetni luk. Ako vam se ne sviđa suan cai onda možete zamijeniti s julienned krastavac ili blanches grah grah. Ako ste kao moj muž i mrzim gotovo sve povrće, možete učiniti ono što on radi i jedi svinjetinu trbuhu s kolača, kikirikija i korijandera. Točka je kuhanje i prehrana bi trebala biti zabavna, slobodna i kreativna. Naravno, znanje o izvornom i tradicionalnom receptu je važno, ali ne vidim nikakvu štetu u improviziranju bilo kojeg jela i kreativnosti. Možete stvoriti cijeli novi nevjerojatan ukusni način izrade tigrova ugriza svinja koje će svi voljeti.

Za ulje za kuhanje dio recepata možete koristiti maslinovo ulje, ulje kikirikija, biljno ulje ili suncokretovo ulje. Pokušajte izbjeći bilo koje ulje s jakim okusom, kao što je prženo sezamovo ulje, mješavilo sezamovo ulje, ekstra djevičansko maslinovo ulje, itd., Jer će one nadvladati hranu.

Nisam koristio suan Cai u ovom receptu jer nije sastojak koji se može kupiti u svom lokalnom području, ali tigar ugriza svinja i dalje okusa nevjerojatno ukusna sa ili bez suan Cai.

Za više recepata kao što je ovaj, molimo Vas da provjerite moju knjigu "Home-Style Taiwanese Book"

02 od 05

Braised svinjetina trbuha

Sastojci za brašno svinjskog trbuha:

700 g svinjskog trbuha, izrezano na 1,5 cm debele kriške

2 proljetni luk, rezan

10 češnjaka, ljušteno

½ crveni čili, rezani (izborno)

Začini za brašno svinjskog trbuha:

4 žlice svjetlo soje umak

2 žlice sirutke maltoze (ako ne možete dobiti sirup maltoze, a zatim ga zamijenite demerara šećerom)

650 ml vode

50 ml rižinog vina ili shaoxing rižinog vina

½ žlice tamnog soje umak

10 g šećera u stijeni

¼ čajna žličica bijelog papra

2 žlice ulja za kuhanje

Metode za brašno svinjskog trbuha:

1. Pripremite brašno svinjskog trbuha. Pomirite svinjetinu u 1 žlicu soje umaku i sirutku maltoze. Odvojite najmanje 30 minuta.
2. Zagrijte 1 žlicu ulja u woku tijekom male toplote. Dodajte svinjetinu i kvačite dok zlatno smeđe na obje strane. Budite vrlo pažljivi, jer masno tkivo i koža od svinjske mase mogu uzrokovati da se ulje popiše i možete se spaliti ako niste oprezni. Uvijek imam svoj poklopac pokraj mene samo u slučaju da ulje počne pop.
3. Ostavite svinjski trbuh od koraka 2 da se ohladi.
4. Toplina preostala 1 žlica ulja u stockpot preko srednje topline. Dodajte proljetni luk, češnjak i čili i promiješajte, dok ne mirisnete. Dodajte svinjetinu i ostale začine za brašno svinjskog mesa. Donijeti na kuhanje preko visoke topline, a zatim pecite preko niske topline za oko 1,5 sata dok je svinjetina natječajna.

03 od 05

Parni peč

Sastojci za pečene pire:

7 g suhog kvasca

1 žlica šećera

210 ml vode

160g plain brašna

150 g krušnog brašna

ulje za kuhanje, po potrebi

metode:

1. Pomiješajte kvasac i šećer vodom dok se ne otopite. Dodajte obje vrste cvijeta i zamijesite u glatko tijesto. Pokrijte tijesto čistom vlažnom krpom ili pričvršćenom folijom. Odvojite 30-40 minuta da se tijesto digne.
2. Kada se tijesto pope, izrežite ga u dijelove od 60 g, oblikujte svaki dio u kuglu. Na slabo pjenušenu radnu površinu, svaku lopticu poravnajte u ovalni oblik pomoću valjkaste igle.

04 od 05

Parni peč

3. Uštrcajte ulje preko slijeganog tijesta i objesite svaki komad preko valjka za namještanje oblika tijesta. Postavlja sve pecivo na veliku pladnju i omotajte pričvrsnim folijama ili poklopcem mokrom krpom na vrhu kako bi se omogućilo da ostane još 10 minuta.

4. Stavite bocu u pećnicu s listom pergamenta papira ispod kolača i parom preko visoke topline 8-10 minuta. Kada je učinjeno, peciva bi se trebala opustiti kad je lagano pritisnuta prstom.

05 od 05

Garish za Tiger ugriza svinja

Ukrasiti za tigre ugriza svinja:

3 žlice mljevenog kikirikija i pomiješajte sa šećerom na okus

Šašica korijanderovih listova sjeckana.

* Pomiješajte prah kikirikija s nekim šećerom. Za montažu tigrova ujeda svinja, stavite 1-2 slicice brašna svinjskog mesa u svaki kolač. Ukrasite zaslađenom zemljanom kikirikijom i korijanderom. Poslužite odmah.

* Ovi recepti mogu napraviti 8-10 tigrova ujeda svinje