01 od 08
Što je Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - Marokanski filetić Tagine. Fotografija © J. Gilman Kefta Mkaouara - također napisana kefta mkawra - ukusna je i popularna marokanska oznaka mesnih okruglica i umaka od rajčice. Jaja se obično kuhaju na vrhu posude kao što je prikazano, no one se mogu izostaviti.
Kefta mkaouara - ili mesne kugle - može se napraviti od janjetine ili govedine, ili kombinacijom dvaju. Umak treba pripremiti od nule koristeći svježe, zrelih rajčica.
Sljedeće fotografije prikazuju tradicionalnu pripremu Kefta Mkaouara koristeći ovaj tradicionalni recept za kefta tagine . Ako nemate tagine, duboka tanjur s poklopcem koji dobro prianjaju dobro će raditi.
02 od 08
Počnite srezivanjem ili rezanjem rajčica
Sjeme i rešetka rajčice. Fotografija © Christine Benlafquih Trebat će vam 2 zlata - oko 1 kg zrelih rajčica za pripremu umaka. Ako nemate kuhinjsku ljestvicu, to je otprilike 9 malih rajčica, 7 srednjih ili 6 velikih.
Počnite rezanjem rajčice na pola i uklanjanjem sjemena, a zatim ih izravnajte izravno u svoj tagine ili tava. Odbaciti kožu. Ako vam se sviđa, također možete oguliti, sjeme i odrezati rajčice.
03 od 08
Začinite umakom od rajčice
Dodajte začine, bilje i ulje rajčicama. Fotografija © Christine Benlafquih Nakon receptu kefta tagine dodajte luk, češnjak, začine, začinsko bilje i maslinovo ulje na ribane rajčice.
04 od 08
Kuhajte umak od rajčice
Ostavite umak da kuhate tijekom pripreme Kefta. Fotografija © Christine Benlafquih Stavite tagine ili tava preko srednje niske do srednje topline, pokrijte, i donijeti umaku od rajčice na pirjati. Ako kuhate u taginu, koristite difuzor između oznake i plamenika. Budite strpljivi - to može potrajati i do 15 minuta da umak dostigne pirjati u taginu.
Jednom simmering, smanjiti toplinu na najnižu temperaturu potrebno za održavanje pirjati. Ostavite umak kuhati dok pripremate mesne okrugle.
05 od 08
Napravite Kefte Meatballs
Začinite meso i oblikite male mesne kuglice. Fotografija © Christine Benlafquih Zatim ćete napraviti kefte mesne okrugle. Upotrijebite ruke kako biste zajedno sagradili sve, a zatim oblikite kefta u vrlo male mesne kuglice, promjera oko 3/4 inča.
06 od 08
Kuhajte mesaline u umaku od rajčice
Kuhajte Kefta mesne kuglice u umaku. Fotografija © Christine Benlafquih Dodajte mesne okrugle umake od rajčice, zajedno s malo vode - obično je dovoljno ¼ šalice (60 ml), ali možete umakati još više ako želite - i pokriti. Kuhajte oko 40 minuta, ili dok umak ne bude gust. Po želji okusite i prilagodite začin.
07 od 08
Kuhajte jaja na vrhu
Dodajte jaja Tagine. Fotografija © Christine Benlafquih Razbiti jaja na vrhu mesnih okruglica i prekriti. Pojačajte jaja u umaku dodatnih 5 do 10 minuta, sve dok bijeli jaja nisu čvrsti i žumanjci su djelomično postavljeni.
08 od 08
Marokanska mesna kugla Tagine - spremna za posluživanje
Marokanska Kefta Tagine s jajima. Fotografija © Christine Benlafquih Kefta Mkaouara se tradicionalno poslužuje od istog jela u kojem je bila pripremljena, a svaka osoba koja je koristila korjenasti kruh, skuplja mesne kuglice sa svoje strane jela.