Ovaj tajlandski zeleni kovrčavi pileći recept sastoji se od komada natječajnog pilića koji se kuhaju u domaćem zelenom umaku od currya uz zdravo povrće (tikvice i crveni paprat). Rezultat je gurmanski stil tajlandski zeleni curry koji je vrlo aromatičan i lijep da služi (super za zabavu!). Ključ dobrog zelenog currya ne samo da koristi prave sastojke, već i znao kada ih dodati. Preporučujem uporabu samo manjih komada ili rezanja piletine, što omogućuje brže kuhanje i najsvježiji mogući ukus. UŽIVATI!
Što vam treba
- 1,5 lbs./0.7 kilogram piletine bedra (ili prsa boneless, cut u komade)
- 1 može jesti kokosovo mlijeko
- 4 kafir
- lišće (ili nadomjestiti 1 žličicu ribanog vapna)
- 1 paprika (crvena, sjemena i izrezana u komade)
- 1 tikvice (odrezani nekoliko puta po duljini, zatim izrezati u komade)
- 1 šaku bosiljak (svježi, velikodušan)
- 2 žlice soje kokosovog ulja (ili drugog biljnog ulja)
- Za Zalijepljeno zeleno curry:
- 4 tajlandski chilies (mali zeleni, ili zamjenski 1 do 2 jalapeno paprike)
- 1/4 šalice kozice (ili ljubičasti luk, kockice)
- 4 češnjaka (mljeveno)
- 1 komad galangal (ili đumbir, rešetkast veličine palca)
- 1 stabljika
- svježe mljevena limunska vlakna (svježi, ili 3 žlice smrznute ili flaširane pripremljene limunske vune)
- 1/2 žličica korijandera (tlo)
- 1/2 čajna žličica kumin (tlo)
- 3/4 do 1 čajnu žlicu
- šljiva
- 1 šalica korijandera (sjeckani (labavi svježi ili korijenski listovi i stabljike)
- 1/2 čajna žličica bijelog papra (bijela zemlja)
- 3 žlice ribljeg umaka
- 1 žličicu smeđeg šećera (smeđa
- 2 žlice limunovog soka
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke "zelene curry paste" u procesor hrane i obradite tijesto. Ako je potrebno, dodajte nekoliko Tbsp. od kokosovog mlijeka kako bi se pomiješali sastojci. Staviti na stranu.
- Pripremite lišće lišća, uklanjanjem liste s obje strane stabljike. Odbacite središnji matičnjak. Zatim, koristeći škare, rezati lišće na tanke trake. Staviti na stranu.
- Zagrijavajte wok ili veliku tavu iznad srednje visoke topline. Dodajte ulje i kovitlac, a zatim dodajte zelenu curriju.
- Umiješajte kratko da biste oslobodili miris (30 sekundi do 1 minute), a zatim dodajte 3/4 kokosovog mlijeka, rezervirajući 2 do 3 žlice. po dijelu za posluživanje za kasnije.
- Dodajte pile, pomiješavajući ih da se ugradite. Kada umak od currya dođe do kuhanja, smanjite toplinu do srednje ili srednje niske, sve dok ne dobijete lijep piće.
- Pokrijte i pustite da pirjate 3 do 5 minuta, ili dok se pile ne kuhate. Povremeno umiješajte.
- Dodajte crveni paprat i tikvice, plus trake vapnenog lista (ili lime zest), dobro promiješajte da se ugradite. Kuhajte još 2 do 3 minute, ili dok se povrće omekša, ali još uvijek čvrsto i šareno.
- Učinite kušati-test za sol, dodajući 1 do 2 žlice ribe umak, ako nije dovoljno slan. Ako biste voljeli slatki curry, dodajte malo više šećera. Ako je previše slan, dodajte stisak vapna ili sok od limuna. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko. Imajte na umu da ovaj curry treba biti ravnoteža slane, pikantne, slatke i kiselkaste, kao i gorke (gorka se nalazi u svježem bosiljkom ukrasom).
- Poslužite ovaj curry u zdjelama s rižom koja se poslužuje odvojeno, dopuštajući gostima dodavanje vlastite. Svaki dio s vrhnjem svježeg bosiljka, a zatim prelijte preko 2 do 3 žlice kokosovog mlijeka i uživajte!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 767 |
| Ukupna masnoća | 41 g |
| Zasićene masti | 26 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrij | 1.217 mg |
| ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 61 g |