Fried chicken je uobičajena ulična hrana u Tajlandu , jede i kao prstna hrana i glavno jelo. Za razliku od pržena piletina u zapadnom stilu, gdje je premaz gusta i ukusna, a piletina ispod nje može biti blag, tajlandski pržena piletina ima čvrstu oblogu s okusom koji se duboko u meso. To je posebna marinada koja se sastoji od trikova, izvrsnog izmišljavanja tajlandskih biljaka i začina . Izvrstan kao hrana za prst , ili bilo kada želite večeru uživati u posebnom tretmanu - jednostavno uparite s tajlandskim slatkim umakom od chili za umakanje
Što vam treba
- 8 do 9 komada piletina, štapići, krilima ili drugim komadima (manje komade kuhaju najbrže)
- 2 do 3 šalice ulja za prženje
- 1/2 šalica sjeckani
- svježi korijander , lišće i stabljike
- 6 do 7 češnjaka
- 1 svježeg chili ili 3/4 čajne žličice osušene zdrobljene čilije
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1/2 čajna žličica korijena
- 1/4 čajnu žličicu od tikvica
- 1/2 čajna žličica cijelog sjemena kumin
- 2 žlice umaka od kamenica
- 3 žlice ribljeg umaka
- 1/2 čajna žličica
- škampi (dostupan u trgovinama azijskim hranom)
- 1/2 čajna žličica šećera
- 3/4 šalice rižinog brašna (dostupan u većini supermarketa)
- 1/2 šalice kukuruznog škroba
- 1/2 čajnu žličicu osušene zdrobljene čilije
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/4 čajna žličica
- 5-začinski prah (po izboru)
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke začina i marinada (korijander, češnjak, 3/4 žlica čaja, crni papar, zemni korijander, mljeveni kumin, sjemenke kumin, umak od kamenica, umak od riba, škampi, šećer) zajedno u mini kompresoru ili procesoru za hranu (ili koristite štipalju i žbuku ). Blitz (ili funta) stvoriti okusni tajlandski začinski pasta / marinada.
- Stavite komade piletine u zdjelicu ili Ziploc torbu. Dodajte marinadu i promiješajte na kaput. Dopustite piletinu da marinira najmanje 30 minuta ili do 24 sata.
- Kombinirajte sastojke brašna u velikom zdjelu za miješanje, dobro promiješajte kako bi se kombinirao.
- Čuvanje što više biljnih i začinskog zalijevanja na piletinu što je više moguće, izvući piletinu u smjesu brašna do kaputa i staviti na tanjur pokraj peći.
- Ulijte ulje u veliku tavu ili wok i postavite preko srednje visoke topline. Želite da ulje bude duboko najmanje 1 cm.
- Kada je ulje dovoljno vruće da bi pržilo kocku kruha do zlatno smeđe u 20 do 30 sekundi, spremno je za upotrebu. Lagano stavite piletinu obloženu brašnom u vrućem ulju. Piletinu pecite najmanje 5 minuta prije okretanja. Smanjite malo vrućine dok pržite, ili se ulje može pregrijati i prskati.
- Pecite pile 10 do 20 minuta, ovisno o debljini. Kada je ujednačeno tamno zlatno smeđe boje, izvadite iz ulja i ispustite na papirnatom ručniku. Poslužite s tajlandskim slatkim umakom od chili za umak, bilo kupljenu u trgovinama ili domaći tajlandski slatki čiličasti umak .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 2635 |
| Ukupna masnoća | 141 g |
| Zasićene masti | 39 g |
| Nezasićena masnoća | 56 g |
| Kolesterol | 851 mg |
| Natrij | 2,158 mg |
| ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 270 g |