Kad sam pitao kakvu bih hranu trebala probati na prvom mjestu, Zamu na Instagramu preporučio je malawah (somalski slatki palačinka) i bariis (somalski stil riža).
Instagram je postao sljedeća najbolja stvar kada je u pitanju pronalaženje fotografija afričke kuhinje. Sve dok znate ime jela, hashtag i njega dolaze vrtlog doručka, ručka i večere fotografije koje su uveli ljubitelji hrane. Kad sam tražila malawah, vratio sam niz rezultata ravnih kruha, krepki i palačinki svih oblika i veličina. Ono što se također pojavilo je da je malawah uobičajeno poznat kao malva vosak. Malawah ili malawax, kao što je poznat u Somaliji, napravljen je na različite načine i može poslužiti kao slatka ili ukusna jela, iako bi većina služila malawahu maslacem i medom ili šećerom ili čak Crepe Suzette bez alkohola (malva vosak xaawo). Dok neki koriste samo 2 sastojka brašna i vode, drugi obogaćuju njihovo uz dodatak mlijeka, šećera i začina.
Kada je u pitanju kuhanje malawah, postoji nekoliko metoda. U jednom postupku tijesto se izlije i rasporedi u tavu naginjanjem posude u kružnom gibanju, kao što biste učinili pri obradi običnih palačinki. To je dopušteno pržiti na srednje topline za 2 minute. Palačinka neće zahtijevati prebacivanje na drugu stranu, već će imati jednu zlatnu smeđu stranu, dok druga ostaje bijela i spužva. U drugom postupku, tijesto se ulijeva, a zatim prebaci na smeđe s druge strane. Neki će ljudi sipati tijesto u kružnu spiralu koja će biti vidljivo vidljiva kada se kuha. Druge uliti sve tijesto u središtu tavi i stvoriti spiralu pomoću žlica.
Što vam treba
- 2 šalice brašna
- 2 1/2 šalice mlijeka
- 2 velika jaja
- 1 žlica šećera
- 1/2 čajnu žličicu kardamom
- 1/2 čajna žličica đumbira
- 1 solica soli
- 2 žlice uljane repice (ili maslac za prženje)
- Ukrasite: stavite na stranu neki med, maslac i šećer za posluživanje
Kako napraviti
1. Beat ili umotati sve sastojke zajedno u zdjelu. Alternativno, pomiješajte ih zajedno s rucnom miješalicom.
2. Zagrijte tavu i ispustite malo maslaca da pržite malva. Također možete zamijeniti ulje za kuhanje umjesto maslaca. Ladle nešto tijesto u tavu i vrtlog tava tako da tijesto raspodjeljuje napraviti tanki sloj koji se širi prema zakrivljenim stranama pan
3. Pahati oko minutu, a zatim prebaci na drugu stranu sve dok malo zlatno.
4. Poslužite malawahu širenjem rastopljenog maslaca i meda na vrh ili prskanjem šećera na vrhu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 118 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 80 mg |
| Natrij | 193 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 5 g |