Ovaj je recept bio skoro velika katastrofa sve dok se nekoliko eutanaca bez glutena zaustavilo uzorkovanje ovih divovskih kolačića đumbira limuna.
Svi su obuzeli o tim 5-inčnim širokim kolačićima koji gotovo izgledaju poput mjeseca u ljetnoj noći. Iako se kolačići šire mnogo više nego što sam planirao za vrijeme pečenja, to su prekrasni obličje i iznimno ukusni kolačići - zahvaljujući puno svježeg limuna, sitno sjeckanog kandiranog đumbira, šećera i maslaca.
Recept je prilagođen dijetama bez glutena iz receptu za "Earthbound Farms Lemon Snaps", koji se pojavljuje u Food to Live By Myra Goodman, osnivač Zemljani Farms.
Što vam treba
- 12 žlica neslanog maslaca (sobna temperatura)
- 1 1/2 šalice šećera
- 1 veliki jaje
- 1 čajna žličica ekstrakta limuna
- 2 šalice mješavine brašna za sve namjene bez glutena (sa ksantanskom gumom ili
- guar guma u mješavini)
- 1/2 čajna žličica
- prašak za pecivo bez glutena
- 1 čajna žličica đumbira
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 žlica limuna (1 limun)
- 2 unce kristalizirao đumbir (mljeveno)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 375 ° F / 190 ° C
- Kombinirajte omekšani maslac i šećer u zdjelu za miješanje. Krema sa električnom mješalicom do svjetla i pahuljica, oko 3 minute. Dodajte ekstrakt jaje i limuna. Beat sve dok ne sjedinite.
- U zasebnoj zdjeli, kombinirajte gluten-free svestrani brašno, gluten-free prašak za pecivo, đumbir đumbir, sol i ribani limun zest. Namotati da se temeljito kombiniraju.
- Dodajte suhe sastojke na vlažne sastojke. Beat na spor i koristiti lopatice za struganje dolje strane zdjelu za miješanje. Kada se smjesa kombinira, postupno dodajte mljeveno đumbiće u tijesto tijesta i pomiješajte dok se ne sjedinite.
- Napravite 2 žlice kuglica iz tijesta za ogromne kolačiće. Ne stavljajte više od 6 na velike neiscrpne listove kolačića. Ako su postavljeni preblizu, zajedno će peći! Ako volite manje kolačiće napraviti 1 žlice kuglica iz tijesta i staviti ne više od 6 na velikim cookie sheet.
- Peći u zagrijanoj pećnici 10 do 12 minuta ili dok se kolačići ne postave i rubovi su zlatno smeđi. Dopustite da se ohladi na ploči kolačića najmanje pet minuta prije uklanjanja s velikom lopaticom na hlađenje.
Podsjetnik: Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena. Uvijek pročitajte naljepnice proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 159 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrij | 101 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |