To je uobičajena zabluda da indijska hrana traje zauvijek kuhati. Dok indijska kuhinja koristi uglavnom svježe sastojke i jela se stvaraju od nule (tako da izbjegavate preko obrađenih sastojaka koji se konzerviraju), koliko dugo to traje, ovisi o tome što kuhate. Baš kao i svaka druga kuhinja, tu su i jela koja su brza i jednostavna za kuhanje, a drugi koji su složeni i trebaju više vremena.
Ipak, postoje neki sastojci koji su uobičajeni u većini indijskih jela i priprema ih ispred vremena mogu dodatno smanjiti vrijeme kuhanja.
luk:
Sjeckani fino, tanji ili mljeveni na tjesteninu, luk čine bazi gravies, nadopunu veggies ili važan sastojak u salatama. Sjeckajte, krišite i mljeveno ih i zamrznite u označenim vrećama za zamrzavanje. Na taj način, kada recept traži luk, brzo ih pričekate.
Pasta od đumbira i češnjaka:
Đumbir i češnjak također su ključni sastojci u indijskoj kuhinji. Recept može zahtijevati da ih sitno nasjeckani ili tlo na tijesto. U mojem hladnjaku uvijek imam veliku staklenu bocu od đumbirskih i češnjaka . Jednostavno ih možete kupiti od trgovine (azijska ili indijska namirnica definitivno će ih imati), ali volim napraviti moju kod kuće pa mogu biti sigurni da nemaju konzervansa. Evo praktičan savjet za čuvanje đumbira i češnjaka pasta svježim duže.
Također pohranjujem peeling češnjak u datum označen okvir ili Ziploc torbu za kada recept zahtijeva da se sjeckana fino.
Pire od rajčice:
Opet ovo je sastojak kojeg možete prilično lako kupiti, ali uvijek se čini da bolje kuša kad ga napravite kod kuće. Napravite rajčicu prije vremena i ulijte u ladice s ledenom kockom (uvijek koristim žlicu kako bih izmjerio koliko se uklapa u jednu kocku, tako da je lakše izmjeriti kako to zahtijeva kasnije) i zamrznuti.
Kada ih smrznite, iskočite ih i pohranite u datum i mjerenje s oznakom vrećica za zamrzavanje kada ih trebate.
Svježe bilje poput korijandera i metvice:
Korijandar i metvica koriste se za izradu chutnea, dodanih gravusima i kao ukrasi na jelima i salatama. S azijskim i indijskim jelima toliko su popularni ovih dana, ove se biljke mogu naći čak iu vašoj lokalnoj trgovini. Nisu uvijek u sezoni. Evo praktičnog savjeta da ih imate kad god vam treba, bez obzira na doba godine. Evo na bilje na zahtjev !
Smeđe luk:
Većinu vremena kada se u indijskoj kuhinji koriste luk, recept zahtijeva da se zatamnjuju. Napunite šaržu ispred vremena i pohranite u hladnjak. Napravite i sjeckani i narezani luk . Evo brzog savjeta za brzo zatamnjenje lukova.
Osnovni umak:
Većina graviiranih jela imaju zajedničke sastojke, tako da je priprema i zamrzavanje kad imate neko slobodno vrijeme ideja. Evo recept za Osnovni indijski gravy . Kada ste spremni za kuhanje koristiti kao što je ili dodati bilo koji dodatni sastojci po potrebi.
Chapati / Paratha / Poori tijesto:
Kruhovi kao što su Chapati, Paratha i Poori savršen su dodatak većini indijskih jela . Oni su također odlično sami ili sa svojim omiljenim širenjem ili punjenjem.
Moja omiljena stvar za napraviti s njima je da ih ispunite (svježe napravljene) s ostatkom kuhanog povrća ili mesa i napravite roll! Pogledajte ovdje više ideja o korištenju ostataka kako biste stvorili cijeli novi obrok .
Tijesto od brašna od cjelovitog pšeničnog brašna zadržat će se jako dobro u hladnjaku 3-4 dana, tako da unaprijed napravite. Evo recept za tijesto . Također možete prethodno kuhati i pohraniti Chapatis u zamrzivač tako da su gotovo kuhani kad god vam zatrebaju.
Za više korisnih savjeta za uštedu vremena pogledajte moj odjeljak Quick Tips!