Ova jednostavna tajlandska pileća juha ima taj osebujni tajlandski okus, ravnotežu začinjenog, slanog, slatkog i kiselog. Posebno ćete dobrodošlicu toplinu ove juhe tijekom zime. Tom Ka Gai može biti poslužen kao predjelac ili kao igrač zvijezda. Dodajte rezanci ako namjeravate napraviti juhu jedan predjel. Dakle, gutljaj, grickajte i uživajte.
Što vam treba
- 1 stabljika
- lemongrass (ili 3 žlice smrznute pripremljene lemongrass)
- 6 šalice piletine
- 1 do 2 pileće prsa (rezane, ili 1 do 2 šalice pržena piletina ili purica)
- 1 šalica shiitake gljiva (rezanih)
- 4
- lišće kaffir limes (svježi ili smrznuti)
- 1 do 3 crvene piletine (svježe i mljeveno po okusu, ili 1/2 do 3/4 čajne žličice osušene zdrobljene čili paprike)
- 1 komad galangal ili đumbirov (palac veličine i rešetkani)
- 1/2 do 1 (13,5-ounce) mogu biti dobre kvalitete
- kokosovo mlijeko
- 2 žlice
- umak od ribe (ili više na okus)
- Neobavezno: rezani paprat ili trešnja rajčice
- 2 žlice limunovog soka
- Izborno: 1 čajna žličica smeđeg šećera (po ukusu)
- Rijetki lišće korijander (svježi)
- Ručak listovi bosiljka (svježi)
- 3 proljetna luka (rezana)
- Neobavezno: rezanci pšenice ili riže (ako se poslužuju kao glavni jelo)
Kako napraviti
- Odrežite i razrezajte donji dio stabla limuna. Zadržite gornju stablicu juhe.
- Stavite pileći juhu u veliku posudu za juhu preko srednje visoke topline. Ako imate preostale kosti piletine ili purice, dodajte i one. Donesite kuhati.
- Dodajte svježe piletinu ili ostatak piletinu ili puricu i gljive. Zatim dodajte pripremljen lemongrass, uključujući gornje stabljike komada, kaffir lišća lišća, i svježe chilies.
- Kuhajte 5 do 8 minuta, ili dok se pile ne kuhate.
- Okrenite toplinu prema sredini.
- Dodajte galangal ili đumbir, 1/2 kaka od kokosovog mlijeka, umak od ribe i dodatno povrće (ako koristite). Dobro promiješajte i lagano pecite 1 do 2 minute.
- Uključite toplinu na nisku razinu.
- Dodajte sok od limete i promiješajte.
- Učinite test okusa. Potražite ravnotežu između pikantnih, kiselih, slatkih i slatkih okusa. Započnite slanom, dodavajući više umaka od ribe ako juha nije dovoljno slan ili okusan, 1 žlica u isto vrijeme. Ako je previše kiselo, dodajte smeđi šećer. Ako je juha previše začinjena ili ako želite da bude kremamlja, dodajte još kokosovo mlijeko. Ako nije dovoljno začinjeno, dodajte više kilograma.
- Stavite juhu u posude za posluživanje. Pospite svježi korijander, bosiljak i proljetni luk nad svakom zdjelom. Za dodatan udarac okusa, dodajte ukus kupljenog ili domaćeg Nam Prik Pao chili umaka .
Savjet
Ako poslužite juhu s rezancima, najbolje je pripremiti ih odvojeno od juhe; inače juha postaje previše gusta zbog škroba iz rezanaca. Ostaci će također imati bolji okus na taj način.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1311 |
| Ukupna masnoća | 83 g |
| Zasićene masti | 51 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrij | 3,090 mg |
| ugljikohidrati | 67 g |
| Dijetna vlakna | 13 g |
| Protein | 90 g |