Kako se marmelada razlikuje od žele?

Pitanje: Što je marmelada?

Kako se marmelada razlikuje od žele ili džemera?

Odgovor: Narančasta marmelada odavno je omiljeno širenje kruha i tosta. Možda ćete se iznenaditi kada saznate da je marmelada izvorno napravljena iz potpuno drugačijih plodova, a ni u obitelji citrusa. Marmalade se koriste ne samo kao slatki širenje već i kao glavni sastojak u raznovrsnom kruhu i deserti, kao i slatki i ukusni za meso, perad i povrće.



Definicija marmelade razvila se tijekom stoljeća. Izvorno, to je bilo slatko širenje načinjeno od voća dunja . Pojam marmelade ima sukobljene podrijetlo. Jedan račun tvrdi da je marmelada stvorila liječnica koja je liječila Mariju, kraljicu škotskih, za bolesti morske bolesti miješanjem zdrobljenog šećera s narančinom. Priča se naziva marmelada koja je izvedba " Marie est malade ", francuski izraz koji grubo znači "Marijinu bolest".

Međutim, većina povjesničara ismijava ovo objašnjenje i vjeruje da je taj pojam došao iz portugalskog marmela za dunju, od kojeg je stvorena izvorna marmelada . Marmelada se prvo pojavljuje na engleskom tiskaru 1524. Do 18. stoljeća, naranča iz Sevilja (gorka sorta) zamijenila je dunje u popularnosti marmelade.

Danas je opća definicija marmelade slatko u kojoj se suspendiraju komadići voća i korica. Ključ je kora, što daje daje gorčinu da divno uravnoteži slatkoću žele.



Većina marmelada ima bazu citrusa, bilo narančastu (preferira se Sevillu naranču), limun, grejp, ili kumquat. Za ovu opću bazu, mnogi drugi plodovi mogu se dodati kako bi nabacili nepce.

Neki kuhari upotrebljavaju izraze marmelade i voćne sokove zamjenjivim. Kako bi dodatno poremetili problem, mnogi kuhari kreiraju nove gurmanske recepte s ukusnim povrćem reduciranim na širinu koju nazivaju marmelada, kao što je pečena pepeljaste marmelade .

Više o marmeladi i marmeladi Recepti:

Savjeti za kuhanje u marmeladi

Marmelada Recepti