Ovaj bogati, eggy, malo slatki kvasac kruh postoji u gotovo svakoj istočnoeuropskoj kulturi. Tipično, to je pletenica i može se napraviti sa ili bez grožđica. Bohemani i Česi to nazivaju kućom. Poljaci ga nazivaju chalka , askenazi Židovi nazivaju ga challah . Kruh podsjeća na francuski brioche i izvrstan je običan, s maslacem ili prženim. Ostaci su izvrsni u pudingu kruha i makowki .
Istočnoeuropske uskrsne kruhove
Što vam treba
- 1 šalicu mlijeka (toplo, ali ne toplije od 110 stupnjeva)
- 4 unce (1 štapić) maslac
- 1 šalicu šećera (ili manje, po okusu)
- 1/2 žličice soli
- 2 pakiranja (4 1/2 žličice) aktivnog suhog kvasca
- 1/4 šalice vode (toplo)
- 2 velika jaja (sobna temperatura)
- 5 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 1 šalice zlatnih grožđica
- 1 velika jaja tukli (s 1 žličicom vode za pranje jaja)
Kako napraviti
- Dodajte maslac, šećer i sol na toplo mlijeko, miješajući se kombinirati. Stavite kvasac i toplu vodu u zdjelu mješača stalka i, uz pričvršćivanje lopatice, promiješajte dok se ne otopite. Dodajte mješavinu toplih mlijeka i 2 jaja, i kombinirajte.
- Dodajte 3 šalice brašna i tuku do glatke. Dodajte grožđice i preostali 2 1/2 šalice brašna i miješajte 5 minuta dok ne postane glatka. Tijesto će biti ljepljivo.
- Prosijite dolje od tijesta i pustite da ustane u istoj zdjeli pokrivenom, dok se ne udvostruči, oko 1 sat. Pogledajte ovaj brzi savjet za brži rast.
- S malo floured ribe, bušiti dolje tijesta i izaći na lagano floured odbora. Ako napravite jedan veliki kruh, podijelite tijesto u 3 jednaka dijela. Svakom komadu gurnite u traku dugačak oko 14 inča i pletu zajedno 3 trake na pergamentu. Napomena: Ako izrađujete 2 kruha, podijelite tijesto u 2 jednaka dijela, a zatim podijelite svaku polovicu u 3 jednaka dijela, ukupno 6 komada.
- Loosely pokriti kruh s podmazanom plastičnom folijom i pustite da se podigne sve do udvostručenja, oko 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Četkica jaje lagano oprati na kruhu. Pecite 30 minuta.
- Pustite da se potpuno ohladi prije posluživanja. Skladištiti, pokriti, na sobnoj temperaturi ili kriška i zamrzavati.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 762 |
| Ukupna masnoća | 35 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 298 mg |
| Natrij | 481 mg |
| ugljikohidrati | 104 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 15 g |