Kandirano djetelina je ono što ja zovem "tajno oružje" pri izradi spektakularnih deserta. Djeteta su slabije poznata pada ploda koja zadržava mnoga "divlja" obilježja. Vrlo su smrdljivi (i, valja reći, neugodni) kada ih jedu sirovo pa ih treba kuhati da ih se uživa. Kad su sirovi, slični su kruškici, zelenkasto-žutom kožom i bijelim tijelom, ali kada ih kuha, njihovo meso okreće duboku boju ruža i ima slatko, začinjeno, cvjetno okus.
Kandirano dunje je tako dobro, često se moram sprijeciti da to jede! Najbolje je uživati na vrhu sladoleda ili ladled na kolačima kriške. Također je dobar za jogurt ili granolu za snack.
Što vam treba
- 3 srednja dunja (oko 1 lb)
- 2 šalice vode
- 1-1 / 4 šalice šećera (granulirano)
- 5 cijela klinčića
- 1 tsp sok od limuna
Kako napraviti
1. Peel dunja i izrezati ih u četvrtine. Uklonite jezgre i izrezajte sekcije dunja u male kocke ili tanke kriške. Ako ih jedete običan, mislim da su kocke lijepe, ali ako ih koristite u tijesto, tanke kriške rade bolje.
2. Stavite vodu i šećer u srednju posudu na srednjoj vatri i promiješajte dok se šećer ne otopi. Dodajte dunje, sve cloves i sok od limuna, i pretvorite vrućinu na nisku razinu.
3. Kuhajte dlake na niskoj toplini u sirupu šećera 1,5-2 sata, povremeno miješajući kako biste bili sigurni da su ravnomjerno obloženi sirupom. Tijekom procesa kuhanja dunja će se pretvoriti u živopisnu boju ruže, a voda šećera će se smanjiti na gustu, sirupastu tekućinu. Periodično provjeravajte krišku dunje da biste vidjeli jesu li gotovi: trebali bi biti žvakati i imati gotovo teksturu slatkiša. Overcooking će učiniti rubove teško, pa ih gledajte usko blizu kraj. Ako se ne čini da je učinjeno i sirup izgleda vrlo gust, dodajte dodatnu vodu kako bi ga smanjili previše.
4. Nakon što je dunja obavljena kuhanje, uklonite ih iz topline i pustite ih da se ohlade. Izvadite sve klinove prije jela. Volim ih jedući običan, a oni su također veliki na vrhu sladoleda, ili kao pita ili korica punjenje.
5. Pohranjujte kandirano djeteline u sirupu u hermetični spremnik u hladnjaku do tjedan dana.
Kliknite ovdje da biste vidjeli Apple Candy Recipes!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 346 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 11 mg |
| ugljikohidrati | 90 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 0 g |