Kupnja, pohranjivanje i korištenje kupusa
01 od 07
Odabir kupusa
Potražite svijetle lišće s oštrim, vlažnim rubovima, svježim rezanim krajevima bez smeđivanja i glave koje se osjećaju teškim za njihovu veličinu. Bilo kakvo žuto lišće, oštećeni lišća ili šupljina (ili čak i potencijalna gljiva) bilo gdje? Ostavi ga na tržištu. Za više pojedinosti o različitim vrstama kupusa pogledajte Vodič za vrste kupusa .
02 od 07
Pohranjivanje kupusa
Glave kupusa (zelena, crvena, Savoy) čuvaju povrće koje traje jako dugo na stabljici prije nego što se beru. Jednom sakupljen, držite ih dobro ohlađenom, labavo omotane u plastiku i trajat će do dva tjedna. (Rezani kupac zadržat će nekoliko dana na sličan način labavo omotan i ohlađen.) Stari kupus je spašljiv: uklonite svilene vanjski listovi. Samo napomena: takav kup će biti manje slatko od savršeno svježih uzoraka.03 od 07
Priprema kupusa
Umjesto pranja kupusa glave, možete jednostavno ukloniti i odbaciti prvi sloj tvrdih, prljavih lišća. Šareni kupus, poput Napa i bok choy , može se sjeckati ili se lišće lišiti, a zatim ispirati čistim.
Odrežite i odbacite tvrdu jezgru kupusa glave. Najlakši način da to učinite je da se prvi puta prepolovite ili četvrtinu kupusa, a zatim izrezete jezgru. Sjeckajte ili krišite lišće po želji.
04 od 07
Sirovi kupusni recepti
Mnogi kupusi su ukusni sirovi. Oštri i hrskavi s oštrim rubom: To je učinak koji uživam u velikoj mjeri.
- Klasični kremasti kupus Cole Slaw
- Zeleni salatni čajanski kupus
- Crveni kupus Cole Slaw
05 od 07
Kuhani kupus Recepti
Mnogi ljudi, podvrgnuti pretjeranom starom kupusu, uopće ne vole kuhani kupus. No, brzo pržite, pržite u maslacu ili pržite korjenastim povrćem ili polako kuhajte s puno aromatskih sastojaka - to su sve ukusni načini da se izvuče bitna slast koja vreba u svakoj glavi kupusa.
06 od 07
Punjeni kupus
Da biste pripremili lišće za punjeni kupus, izrežite jezgru, a zatim prokuhajte cijelu glavu u slanoj vodi dok ne nateknete, oko 10 minuta. Uklonite i odvojite lišće dok ih zadržite u cjelini.07 od 07
Sorte kupusa Zeleni kupus , crveni kupus , kupina Napa, Savojski kupus, bok choy ... postoje mnoge vrste kupusa. Ovdje možete saznati više o njima .