Oblog za cvjetove je omiljeno jelo svih vremena. Ne samo da je to sjajan način za jesti cvjetača , već također udvostruči i kao bočnu jelo i glavno jelo - savršeno za vegetarijance. Karajna sir također je jedna od glavnih komponenti britanskog nacionalnog jela, pečenog govedine i Yorkshire pudinga.
Nije da sir od cvjetača nije savršen kakav jest, ponekad je dobro zvoniti promjene i u ovom receptu dodavanje nekog kuhanog poriluka dodaje dodatni okus i, naravno, bolje je za vas s dodatnim povrćem u njemu.
Što vam treba
- 1 cvjetača medija (otprilike 1 funta)
- 55 grama maslaca
- 2 velika poriluka (očišćena, oprana i fino rezana)
- 55 grama namjenskog brašna
- 1 solica soli
- 1 pint mlijeko
- 55 grama cheddar sira (rešetkano plus dodatni za prskanje na vrhu)
- papar na okus
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 200 ° C / 395 ° F / plin 7
- Uklonite zelene vanjske listove iz cvjetača i gustu bijelu kljunu vodeći računa da ne prekidate cvjetove. Izrežite duboki križ na dnu stabljike, a zatim parite cijelu posudu kipuće vode dok ne postane lagano nježna, ali ne kuhana. Cvjetovi cvjetača i dalje trebaju biti čvrsti.
- Uklonite cvjetača iz vrućine i ostavite da se ohladi.
- Stavite maslac u veliku tavu i rastopite se preko srednje topline. Smanjite toplinu, a zatim dodajte sitno nasjeckane poriluk i kuhajte dok se poriluk malo ne omekšava, ali ne i temeljito kuhani. Uklonite 1 žlicu poriluka i držite na jednoj strani.
- Dodajte brašno na preostale poriluk u posudu i temeljito promiješajte, brašno će pasti, ali ne brinite, miješajte 2 do 3 minute; to je da kuhate ljekoviti okus i ublažite žitarice od škroba u brašno spreman za umak.
- Dodajte prahu soli i senfa (ako koristite) i ponovo promiješajte.
- Okrenite toplinu do sredine i dodajte mlijeko u jednom koraku i dobro promiješajte sve dok se ne formira sav glatki umak. Nastavite miješati sve dok umak ne bude gusta i sjajna (oko 5 minuta) Ako je umak jako gusta dodajte malo mlijeka, umak treba biti gust, ali ipak malo na strani curi.
- Konačno, dodajte ribani sir i promiješajte dok se ne rastopi. Izvadite iz vrućine.
- Odbacite cvjetove cvjetača od debele, središnje kosti, pazeći da ih ne probijete u male komadiće. Stavite ove cvjetnice u podmazanu posudu za pečenje dovoljno veliku da držite sve cvjetove u samo jednom sloju.
- Ulijte zgušnjavani umak od sira i poriluka preko cvjetača osiguravajući da su svi cvjetovi pokriveni. Konačno, posipajte dodatni ribani sir, raspršite žličicu omekšanih poriluka i završite s dobrim obratom crnog papra.
- Pecite u zagrijanu pećnicu sve dok umak ne pukne i zlatno smeđe na vrhu, oko 20 minuta. Ispitajte da se cvjetača kuha kroz piercing s oštrim šiljastim nožem, kuhajte malo duže ako je potrebno.
Poslužite losinjsko tijesto i poriluk kao bočnu jelo s pečenjem i čini lijepu glavnu jelu posluženu s pečenim krumpirom i hrskavom salatom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 630 |
| Ukupna masnoća | 52 g |
| Zasićene masti | 30 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 138 mg |
| Natrij | 650 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 18 g |