Pečeno kupus može zvučati malo čudno ljudima. Stvarno čudno za neke. Pa ipak, možemo vas uvjeriti da možete - i trebate! - žuti kupus . Nakon samo malo vrućeg plamena, kupus uzima lijepu slatkoću, skuplja crvene crne rubove i postaje lagano omekšan, dok se tvrdoglavo drži na hrskavoj teksturi.
Obožavamo ovaj kupolavac na žaru, ali vidimo i kako se s ovim vodičem grickati više povrća - oba očekivana patlidža i još iznenađujuća fava grah.
Što vam treba
- 1 zelena glava, Savoy ili Napa kupus
- 2 žlice maslinovog ulja (ili drugog ulja za kuhanje)
- Crta morska sol (ili okus)
Kako napraviti
- Zagrijati plin ili ugljen roštilj na visoku toplinu (trebali biste moći držati našu ruku oko pet centimetara iznad kuhališta za samo 1 do 2 sekunde prije nego što ga povučete od vrućine).
- Dok se roštilj zagrijava, obrišite kupus, uklanjajući bilo koji oštećeni vanjski list i odsiječe bilo koji smeđi ili višak stabljike koji je još uvijek pričvršćen na glavu, ali ostavljajući središnju jezgru netaknutom. Izrežite kupus u 8 klinova, budite pažljivi da zadržite malo jezgre u svakom zacinskom klinu, budući da će to držati zadebljanu lišću zajedno (barem malo).
- Radi lakšeg rukovanja i osiguravanja da se listovi ne raspadnu i na plamen kada se na roštilju, svaku šalicu za kosu ugurati na skewer nepotrebno za roštilj. Lagano zakažite kupus s maslinovim uljem i pospite ih soli.
- Postavite klesane kupusne štapiće na vrući roštilj i kuhajte dok se rubovi ne perežu i hrskavi, a središte kupusa su topli, okrećući se na sve strane, 10 do 15 minuta. Za veću kupnju, pokrijte roštilj dok kuhate.
- Poslužite kupus na žaru vrućim, toplim ili na sobnoj temperaturi. Možeš pustiti ljude da ne vole svoje kupuse, ako vam se sviđa, ali smatram da je malo više ljubazno uzimati vruće škare za ljude!
Varijacije
- Uklonite klinove sa kosa i sve ih isjeckajte prije posluživanja više kao salatu, cviljevši je s vinaigrette (ova feta vinaigrette je lijepa).
- Pospite sa ribanim sirom, a kupus na žaru i dalje vruće, pa se sir upije u njega, malodobna gouda ili cheddar su zaista lijepi izbor.
- Ispljunuti s uljem s okusom prije posluživanja; limun maslinovo ulje je lijepo, ali vruće chile ulje ili toasted ulje sezam dodati još više kick.
- Dodajte posip nekog zemljanog kroma ili nekog drugog zemljanog začina (topla mješavina za zimu pod nazivom garam masala je također dobar izbor) na ulje koje koristite za četkanje kupusa u koraku 3.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 36 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 43 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |