01 od 09
Uzmi sve svoje zalihe zajedno
Da biste napravili Dosas, trebat će vam Dosa tijesto , malu zdjelicu za kuhanje od povrća / canola / suncokret, zdjelu ledene vode, veliku, ravnu ne-stisnu tavu, papirnati ručnik, limenu, spatulu i četku za bastanje.
02 od 09
Lagano pržiti masnoću
Preklopite jedan list papirnatih ručnika u čep i lagano umočite u zdjelu ulja za kuhanje. Istisnite sve prekomjerne količine i potom trljajte papirnati ručnik po površini posude za mazanje. Točna količina ulja je takva da je jedva vidljiva na tavi. Sada uključite topline / plamen u srednjem vijeku. Mi ćemo ostaviti toplinu na ovoj razini tijekom.03 od 09
Počnite napraviti Dosu
Napunite lonac do 3/4 razine s Dosa tijestom. Lagano ulijte ovu tijesto na sredinu posude - baš kao i za palačinke - dok je posuda prazna. Sada počnite širiti tijesto.04 od 09
Širite tijesto ...
... u širokim kružnim pokretima da se formira palačinka od otprilike 8 "promjera. Nemojte se uplašiti ako Dosa razvije male rupe dok širite tijesto (vidi sliku).05 od 09
Drizzle Dosa s uljem za kuhanje
Čim ste završili sa širenjem tijesta na posudu, umočite četkicu za prženje u ulje za kuhanje i ispirite ulje po cijeloj površini Dosa i oko rubova. Sada držite posudu za ruku, podignite ga i okrećite ga tako da ulje rasipana po cijeloj Dosi.06 od 09
Vrijeme je za okretanje Dose
Kada gornja površina počinje izgledati kuhano (više neće izgledati mekano ili curenje), okrenite Dosu. Do tog vremena, idealno, površina ispod bi trebala biti svijetlo zlatno u boji. Dopustite da kuhate 1 minutu nakon zakretanja Dosa.07 od 09
presaviti
Dosa je sada gotovo gotov. Prebacite ga na pola i ostavite da kuhate još 30 sekundi.08 od 09
Poslužiti
Poslužite pripremljenu Dosu s bočnim jelima kao što je Južna indijanska kokosovska žličica (zdjela na desnoj strani na slici), Južna Indijka Chutney i Sambar (zdjela s lijeve strane na slici). Volim napraviti i služiti Dosas odmah dok sam kuhati jer to znači da su svjež i svjež kad se jedu. To, međutim, nije apsolutno neophodno. Također možete napraviti, stog i poslužiti Dosas kasnije. Samo pazite da ih zagrijavate do vremena posluživanja stavljajući ih - baš kao i na palačinke - u zatvorenom zdjelu.
09 od 09
Započnite na sljedećoj Dosa
Prije nego što počnete s radom sljedećeg Dosa, nalijepite još jedan list papirnatih ručnika u čep i umočite u hladnu vodu. Stisnite čep da ukloni višak vode, a zatim ga trljati po površini posude da ga malo ohladi. To osigurava vašu sljedeću Dosa će ravnomjerno raspršiti i ne slomiti jer je posuda previše vruća. Sada nastavite kao što ste učinili za posljednju Dosa.