Alat koji se koristi za rad s tijestom
Klasični struganje, koji se nazivaju i tijesto za kolače ili tijesto za tijesto, koristi se za rad s tijestom, kruhom i drugim tijestima. To je ravni, pravokutni komad metala ili plastike, često s ručkom na vrhu. Vi svibanj također vidjeti to naziva klađenje nož, odbora struganje, tijesto za rezanje ili kolač za struganje.
Kako se upotrebljava skakač klupa
Svojim imenom naziva se klasični strugal za struganje tijesta koje je zaglavljeno na radnoj površini.
Također je prikladno koristiti za rezanje tijesta u dijelove sa svojim rubom.
Klasični strugal također se može koristiti za kuhanje kako bi gurali ili skupljali sastojke sa rezne ploče ili radne površine u zdjelu ili posudu, a mogu se koristiti i za rezanje ili lomljanje mekane hrane.
Vrste klupčanih strugala
Oštrica klatnog strugala obično je izrađena od čelika, ali može biti izrađena od krute plastike. Mora biti dovoljno krut za rezanje. Ispitivači u Cook's Illustratedu izjavili su kako preferiraju klupske struganje s tankim, duboko ukošenim rubovima. Oni su preferirali struganje koji ima oštriju rubnu površinu umjesto jednog s dosadnim rubom.
Držač može biti izrađen od gume, najlona, metala ili plastike. Neki modeli imaju ručku od nehrđajućeg čelika, isto kao i lopatica. Neometalni zahvat može biti udobniji za upotrebu. Možete pronaći strugalice s većim promjerom prianjanja koje mogu biti najbolje za osobe s artritisom, iako mnogi kuhari preferiraju jedan s tanjim stisakom koji može biti savijeniji na radnu površinu kako bi se koristilo za struganje tijesta.
Neki klupci za struganje imaju visinu na rubu, što olakšava mjerenje pri rezanju tijesta. Neki modeli imaju zakrivljeni vrh, pa se mogu koristiti za struganje sastojaka iz zdjele.
Druga je inačica oblikovana kao spremište za koš, što olakšava skupljanje sastojaka s kockicama .
Korištenje klizača
Kada radite s ljepljivim tijestom , ona može postati prilično neuredna jer se drži na radnoj površini, priboru i prstima.
Klupa za struganje drži ruke iz tijesta dok ga još uvijek možete manipulirati. Možete koristiti stolni strugal za rane faze gnječenja kvasca kada je još uvijek sklona pridržavati se vaših ruku. Cookie tijesto je još jedan izazov, a vi svibanj želite koristiti strugal za rad s njom prije nego što je roll it out. Vidi ga na ovom demonstracijskom tijestu za kruh .
Nakon što ste izvadili tijesto od pita , klupa za struganje savršen je alat za podizanje s radne površine bez suzenja. Spatula ili nož nije dovoljno širok da bi se trik, dok je široka oštrica strugala izvrsna.
Rezni rub klupe koristi se za rezanje tijesta u dijelove za valjke, kao što je ovaj recept za Cinnamon Roll kruh . Također ga možete koristiti za brzo rezanje rubova tijesta.