Praline su institucija New Orleansa ! Ovaj recept pralina proizvodi slatke, malo mrvice smeđeg šećera bombona napunjene prženim pecansima.
Važno je da pecans budu dobro prženi tako da daju maksimalni okus i škripaju bombonima. Ali najvažnije je koristiti termometar bombona kako bi se šećer kuhao na odgovarajuću temperaturu. Inače, možda završite s neprilikiranim neredima na rukama.
Što vam treba
- Šalica šalice (bijela)
- 1 šalica smeđeg šećera (pakiranog)
- 1/2 šalica isparila mlijeko
- 4 žlice maslaca (kocke)
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 1 1/2 šalice pecans (pržena i gruba sjeckana)
Kako napraviti
- Pripremite list za pečenje tako da ga obrišete aluminijskom folijom i prskaju foliju sa nehrđajućim sprejem za kuhanje.
- U srednjoj tavi kombinirajte bijeli šećer, smeđi šećer i isparilo mlijeko na srednje topline. Umiješajte dok se šećer ne otopi, a zatim umetnite termometar bombona .
- Kuhajte bombon, povremeno miješajući, sve dok bombon ne dosegne 240 F na termometru.
- Nakon postizanja odgovarajuće temperature, izvadite tavu od vrućine i ispustite kocke maslaca na vrhu, ali nemojte se miješati. Dopustite da posuda sjedne na 1 minutu.
- Nakon 1 minute dodajte ekstrakt vanilije i pecans i počnite glatko i neprestano miješati drvenom žlicom. Uskoro će se slatkiši početi gori i upaljači u boji.
- Nastavite miješati sve dok bombonica ne počne držati oblik. Međutim, ipak bi trebalo biti lako pomiješati. Važno je ne previše miješati, jer pralije brzo odlaze iz tekućine u stijene.
- Jednom kada je upaljač, neproziran smeđi i drži svoj oblik, brzo početi ispuštati male žlice bombona na pripremljenu ploču za pečenje.
- Brzo radite kako biste oblikovali slatkiše, kako će praline početi postavljati u tavi. Ako se slatkiš stvrdne prije nego što završite s kavezom, dodajte žlicu vrlo vruće vode i promiješajte dok se ne izgubi, a zatim nastavite lupkati dok ne formirate sve praline.
- Dopustite da slatkiš potpuno stavi na sobnu temperaturu, oko 30 minuta. Spremite praline New Orleansa u hermetičan spremnik na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 216 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrij | 8 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |