Soboro donburi, također poznat kao soboro don, je klasično japansko jelo od iskusnih piletina od piletine koja se poslužuje preko kreveta riže. Ovaj stil jela, gdje se razne kombinacije hrane poslužuju preko riže, tipično u dubokoj zdjeli, poznato je kao donburi kuhinja. Često se pojam donburi skraćuje i donosi, te se koristi zamjenjivo.
U japanskom, pojam soboro ne odnosi se samo na kuhanu piletinu, već i na bilo koji tip bjelančevina (meso, govedina, riba ili jaja) koji se kuhaju u sitne ili urušene komadiće. Soboro se obično poslužuje na pari od riže, a gotovo djeluje kao vrsta rižinih začina ili ukrašavanja, slično tome kako je furikake (japansko sušeno rižino zrno) posuto rižom kao začin.
Piletina na zemljištu soboro donburi često se poslužuje s obje mljevene piletine i fino usitnjenim jajima. Međutim, nije neuobičajeno poslužiti soboro donburi sa strogo začinjenim piletinom, ostavljajući kajgano jaje. Još jedna varijanta soboro donburi je dodatak kuhanog zelenog povrća kao što su zeleni grah ili slatki grašak.
Soboro don se može poslužiti kao obrok , ali također lijepo radi kao bento ručak .
Članak Uredio Judy Ung.
Što vam treba
- Za zemlju piletinu:
- 1/2 funta mljeveno meso
- 3 žlice soje umak
- 2 žlice šećera
- 3 žlice mirina
- 1 čajna žličica đumbira (ribani)
- Za Kuhana jaja:
- 4 jaja
- 1 žlica šećera
- 1/2 žlica mirin
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica uljane repulje uljepšati posudu (ili izostaviti ulje i koristiti ne-stick pan)
- Za montažu Donburija:
- 4 šalice kuhanog kratkog zrna riže
- Izborno: rezani zeleni grah
- Opcijski ukras: crveni đumbir (ili drugi japanski žitarica)
Kako napraviti
- Imajte na umu da ovaj recept pretpostavlja da je parirana riža kuhana i dostupna za upotrebu.
- Napravite soboro (mljeveni piletina).
- U srednjoj tavi, umiješajte umaku od soje, šećer, mirin i đumbir tijekom srednje niske topline.
- Dodajte mljevenu piletinu u tavu umakom i dobro promiješajte. Kuhajte piletinu, i dok kuhate, stalno promiješajte i otkačite pileće meso sve dok ne kuhate. Ako se piletina neprestano miješa tijekom kuhanja, to će pomoći u stvaranju sitnih komadića piletine, umjesto velikih komada. Staviti na stranu.
- Zatim napravite jaja.
- U maloj zdjeli, jaje jaja dobro.
- Dodajte šećer, mirin i sol umaknutim jaje i dobro promiješajte.
- Zagrijati srednju posudu na srednje niske topline. Ako ne koristite posudu koja ne sadrži štapiću, objesite posudu s uljanom uljem kako biste spriječili zadržavanje jaja. Dodajte smjesu jaja u tavu i ispijte jaja, neprestano miješajući sa štapićima. Stalno miješanje jaja pomoći će u stvaranju sitnih komadića jaja.
- Poslužite pari od riže u četiri duboka donburi (zdjele).
- Stavite piletinu soboro na jednoj strani zdjelice, a uzgajano jaje pored pilećeg sobora, stvarajući dvije različite sekcije za piletinu i jaje.
- Izborno izradite treći odjeljak sa zacrnjenim zelenim grahom na dijagonalu.