Trik za izradu najbolje hrane smeđeg krumpira je isti kao i za francuske krumpiriće. Krumpir mora biti suh kada ulazi u posudu, inače površinski škrob apsorbira vodu, a površina nije zapečaćena, dopuštajući unutrašnjost da apsorbira masnoću. Drugi trik za svjež i natrpan mješavina smeđeg krumpira je osigurati da mast bude vruća kad krumpir dodirne tavu.
Osušite ribani krumpir vrlo dobro pomoću kuhinjskog ručnika. Zatim nemojte ni pokušavati premjestiti krumpir dok dno bude dobro usidjelo, kako bi se izbjeglo zabijanje.
Russet, ili visoki škrob, krumpir čini najbolje hash browns , ali možete koristiti Yukon Gold krumpir za mastan okus. Nemojte koristiti crveni krumpir, jer nemaju pravu vrstu škroba da biste napravili hash browns koji su hrskav i nježni.
Ovaj osebujni recept savršen je za poseban brunch, ili ga poslužite s kukuruznom govedinom za Dan sv. Patrika. Također je izvrsno s kajganim jajima i puno hrskavog slanine, s narančinim sokom i kavom na bočnoj strani. Dodajte svježe voće za savršeno doručak.
Što vam treba
- 1 funta ružičasti krumpir, oguljen
- 2 žlice soka od limuna
- 1/2 čajnu žličicu sol češnjaka
- 1/8 čajnu žličicu bijelog papra
- 3 žlice maslaca
- 1 žlice maslinovog ulja
- 1/4 šalice ribanog luka
Kako napraviti
Peel krumpir i rešetkom ih u veliku zdjelu. Brzo radite, budući da će krumpira početi mijenjati boju. Posipajte krumpir s nekim sokom od limuna dok radite kako biste smanjili promjenu boje.
Kad se svi krumpiri skupe, temeljito isušite krumpirić pritiskajući u kuhinjskom ručniku. Trebali biste imati oko 1-1 / 2 šalice ribanog krumpira, labavo pakiranog u mjerne posude. Bacite čašom soli i paprom.
Stavite polovicu maslaca i polovicu maslinovog ulja u tešku veliku tavu i zagrijavajte na srednjoj toplinskoj vrućini dok ne cvrčate.
Dodajte luk i kuhajte nekoliko sekundi na visokoj vatri, stalno miješajući. Kad su luk mirisni, dodajte sve krumpire i spakirajte ga s lopaticom.
Smanjite toplinu na medij i kuhajte 7 minuta, povremeno tresete tavu tako da krumpir ne spali na dnu. Zatim zakrenite hash browns na tanjur; dodajte preostali maslac i maslinovo ulje u tavu i pustite da se otopi. Okrećite posudu da biste ravnomjerno rasporedili maslac i maslinovo ulje.
Pažljivo gurnite isušenu smeđu kolač natrag u tavu, nekuhan okrenutom stranom prema dolje i kuhajte duže oko 5 do 6 minuta ili dok je dno čista i zlatno smeđa. Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 132 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrij | 8 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |