Salmorejo je hladna, kremasti juha od rajčice, podrijetlom iz Córdoba, Španjolska. To je jednostavna ružičasto-narančasta ljetna juha od rajčice, kruha, ulja, češnjaka i octa, slična gazpacho. Zatim je ukrašen španjolskim serrano šunkom i tvrdo kuhano jaje .
Što vam treba
- 2 jaja
- 2 unci
- Serrano pršut (zamjenski pršut)
- 1 (8 unce) vrećica, ustajala
- 1 veliki češanj češnjaka
- 2 kilograma (1 kg)
- zrelih rajčica
- 8 unci (250 ml)
- ekstra djevičansko
- maslinovo ulje
- 2 unce (60 ml) ocat crvenog vina
- Sol na okus
Kako napraviti
- Tvrdi kuhati jaja. Stavite u hladnu hladnu vodu da se ohladi. Rashladite dok ne budete spremni za posluživanje.
- Odrežite tvrdu koricu iz baguette, a zatim rezati na kriške oko 1/2-inčni debljine.
- Ulijte oko 1/4-inčne vode u veliku staklenu posudu za pečenje.
- Dodajte kruhove kriške i pustite da kruh potopite 30 minuta.
- Stisnite višak vode iz kriške i stavite u miješalicu ili procesor hrane.
- Peel i mljeveno češnjak i mjesto u hrani procesor .
- Peel rajčice i uklonite sjeme. Dodajte u procesor hrane i ulijte u ocat. Postupak.
- Polako ulijte ulje tijekom prerade. Nastavite s procesom sve dok ne postignete glatke. Ako je smjesa previše gusta, ulijte malo hladne vode tijekom prerade.
- Rashladite dok ne budete spremni za posluživanje.
- Kada je spremna za posluživanje, kockica Serrano šunka.
- Peel i četvrtina tvrdo kuhana jaja.
- Ulijte juhu u četiri zdjele.
- Pospite šunke preko zdjelica.
- U svaku zdjelicu dodajte dva jajašca.