Galicijski Broth ili "Caldo Gallego" je tradicionalno jelo Galicije, Španjolska. To je područje valovitih brežuljaka sa svježim, vlažnim vremenom tijekom cijele godine. Galicija i dalje ima mnogo malih farmi, gdje obiteljske parcele povrća i stada mliječnih krava dotaknu krajolik. Galicijski Broth je emblematski jelo regije i jede se u bilo koje doba godine jer je jeftin, hranjiv i odličan je način za zagrijavanje.
Što vam treba
- 8 unca (225 grama) suhog bijelog graha
- 32 unca (1 litra) vode
- 1 kost prskutog
- 1 teletinu (ili govedinu) kosti
- 1 unci (20 grama) svinjske masti
- 2 šalice svježeg listova repa
- 2 kilograma (1 kg) krumpira
- sol na okus
Kako napraviti
- Isperite grah i uklonite ostatke. Stavite grah u lonac i prekriti vodom. Potopite preko noći.
- Peel i rezati krumpir u male komadiće (1-inčni kvadrati).
- Stavite dvije velike posude na peć, svaka s oko 2 šalice vode. Stavite kosti, grah i prstohvat soli i pustite da malo kuhate.
- Kada se grah napola kuha (30-60 minuta, ovisno o vrsti graha), izvadite kosti i dodajte komade krumpira i nastavite pecvirati.
- Donesite drugu posudu vode do kuhanja.
- Stavite listove lisca u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
- Izlijte vodu i zamijenite s još dvije šalice vode.
- Ponovno kuhajte i kuhajte još 5 minuta. (Ovaj proces oslobađa kiselost listova repa i pretvorit će vodu vrlo zelenom.)
- Uklonite listove lisca iz vode i stavite u lonac s krumpirom i grahom.
- Ako je potrebno, dodajte masti svinja i vodu.
- Kuhajte dok svi sastojci ne budu dobro kuhani. Namjestite sol na okus.
Napomena : Ovo je osnovni recept za topli gallego . Dodajte sitne komadiće svinjetine i / ili komada španjolskog chorizoa da biste po želji dali više okusa i boje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 554 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrij | 251 mg |
| ugljikohidrati | 79 g |
| Dijetna vlakna | 16 g |
| Protein | 40 g |