Pulpo Gallego, ili hobotnica u galicijskom stilu, popularno je (ili predjelo) koje se danas poslužuje diljem Španjolske. Nastala je u sjeverozapadnoj španjolskoj regiji Galicije, gdje je hobotnica specijalitet i zajednički ulov lokalnim ribarima.
Ovaj recept recept ne može biti lakši. Jednostavno je kuhana hobotnica s kuhanim krumpirom, maslinovim uljem i slatkom španjolskom paprikom.
Što vam treba
- 1 1/2 funti hobotnice
- 4 velika krumpira
- 1/4 šalice maslinovog ulja (
- Španjolski ekstra djevičansko , do kišanja)
- 1 crtica paprika (slatki španjolski)
Kako napraviti
- Da biste smanjili vrijeme kuhanja hobotnice, najprije zamrznite.
- Uklonite je iz zamrzivača i stavite je u veliku posudu kipuće vode i kuhajte dok ne bude dovoljno mekan da biste jeli. To obično traje oko 1 sat za hobotnicu od 1 do 2 funte. Da biste testirali njezinu nježnost, umetnite nož gdje se susreću noge i glava. Ako ide lako, spreman je jesti.
- Izvadite hobotnicu iz vode i pustite da se ohladi. Rashladite najmanje 1 sat. Rezati u komadiće ugriza, presijecajte noge u 1/2-inčnim rupama i glavu u tanke trake.
- Isperite krumpir i očistite povrćem.
- Napunite srednju posudu na pola puta s vodom. Donijeti kuhati preko visoke topline. Kuhajte krumpir dok se ne mogu lako pokucati vilicom.
- Ukloniti iz topline i staviti pod hladnu tekuću vodu.
- Dopustite da se ohladi, a zatim uklonite krumpir. Rezati u krugove oko 1/3-inčni debljine.
- Rasporedite kriške krumpira na tanjur za posluživanje. Postavite hobotnicu na vrh. Sjeckanje s maslinovim uljem. Pospite slatkom papriku preko vrha i poslužite.
Odabir hobotnice
Možete koristiti svježu ili smrznutu hobotnicu. Ovisno o tome gdje živite, možda je lakše pronaći zamrznutu. Imajte na umu da svježa hobotnica ne smije mirisati ribu; to je znak da se to događa loše.
Ako je to svježa hobotnica, pitajte ribolovca da ga očisti. Inače, čišćenje hobotnice nije teško učiniti sami. Svakako izvadite vrećicu za tintu, dio glave s očima, kljunom i unutarnjim organima.
Ako nađete kuhana hobotnica u lokalnoj etnickoj ili gurmanskoj trgovini hranom, to umanjuje vrijeme potrebno za pripremu ove posude. Jednostavno ga uklonite iz pakiranja, ispiranja i kriške.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 234 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Natrij | 396 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 26 g |