Kako napraviti Empanadillas Gallegas - Malog Galicijskog Prometa

01 od 06

Izrada Empanadillas - Kuhajte "Sofrito" - Umak od rajčice

Empanadas Gallegas ili Galicijski Turnovers jedna su od najpopularnijih jela iz Galicije. Empanadas u Galiciji su tradicionalno veliki okrugli ili kvadratni prometovi koji su izrezani na komade za posluživanje. Verzija koju ćemo napraviti ovdje je manja pojedinačna promjena, obično nazvana empanadillas . Recept s tijestom čini dovoljno tijesta za izradu jedne velike empanade ili nekoliko desetaka empanadila . Zbog jednostavnosti, u ovom korak-po-koraku ćemo ih označiti kao empanadas .

Saznajte sve o regionalnoj kuhinji Galicije u našem članku Španjolski regionalna kuhinja .

Postoji nekoliko koraka kako bi se empanadas - kuhati umak od rajčice za punjenje, napraviti tijesto i punjenje, i na kraju, preklop i peći empanadas .

Važna napomena : Ovo korak po korak uključuje recepte za meso i punjenje tune, a možete i napraviti. Recimo tijesto je dovoljno za jedan punjenje, ne oboje! Dakle, ako planirate napraviti oba ispunjenja, morat ćete udvostručiti recept za tijesto.

Počnimo s sofritom , umakom od rajčice s maslinovim uljem i lukom:

Da biste napunili meso i punjenje tune, morat ćete napraviti španjolski Sofrito , (kliknite da biste vidjeli recept.)

Dok se sofrito hladi, idite na sljedeći korak i počnite pripremati tijesto.

02 od 06

Izrada Empanadillas - Pripremite tijesto

Sastojci tijesta

• 4 šalice brašna
• 1/3 šalice mlijeka, mlakom
• 1/3 šalice vode, mlakom
• 3/4 šalice maslinovog ulja
• 1 tsp. sol
• 1 tsp. Španjolska slatka paprika
• 1 vlažan kvasac, ili jedna omotnica suhog kvasca

Napravite tijesto i pustite se

Stavite brašno u veliku posudu za miješanje i pomiješajte u sol i slatku španjolsku papriku. Napravite rupu u središtu brašna. Stavite kvasac u mlakoj vodi da ga otopi. Ulijte ulje, smjesu vode i kvasca i mlijeko u depresiju u središtu brašna. Pomiješajte s drvenom žlicom, a zatim zamijesite tijesto rukama. Tijesto bi trebalo biti elastično i oblikovati loptu.

Pokrijte zdjelu s ručnikom. Neka se tijesto popne oko 1 sat. Zdjela bi trebala biti u toploj sobi, tako da se diže ispravno. Ako je vaša kuhinja glatka, stavite pokrivenu posudu u pećnicu da se podigne.

Sada je vrijeme da pripremite ili tune ili punjenje mesa.

03 od 06

Izrada Empanadillasa - Pripremite punjenje tune

Sastojci

• Sofrito - Kuhani umak od rajčice (kliknite da biste vidjeli recept)
• 4 limenke Tuna, isušena (svaka 6 oz)
• 3 tvrde kuhane jaja
• Sol i papar za okus

Stavite jaja u kipuću vodu i kuhajte dok se ne napuni. Ispustite vodu i odmah stavite u hladnu vodu da se ohladi. Kada se hladi, ukloni i odmažite jaja fino i odložite.

Otvorite konzerve za tune i temeljito ih iscijedite, iscijedite ulje ili vodu u koju je upakirana tuna.

Stavite tuna u posudu za miješanje i bacite ga u komadiće s vilicom. Dodajte sjeckana kuhana jaja i pomiješajte. Dodajte sofrito u mješavinu tune kako bi se vlažno punilo.

Kada se tijesto digne, spremni ste za okupljanje empanada .

04 od 06

Izrada Empanadillas - Pripremite punjenje mesa

Sastojci za punjenje mesa

• 4 žlice grožđica
• 4 žlice maslinovog ulja
• 2 Medeni luk, sitno sjeckani
• 2 velika zrnca češnjaka, mljeveno
• 1,5 lbs. Goveđi mljeveni mljeveno meso (manje od 10% masti)
• Sol i papar za okus
• 2 žlice peršina
• 1/2 Tsp Osušeni Oregano
• 1/2 Tsp Sweet španjolski paprika
• 2 1/2 Tsp zemlje cumina
• 4 oz suhog bijelog vina
• Sofrito - Kuhani umak od rajčice (kliknite da biste vidjeli recept)
• 1 tvrdo kuhana jaja, sitno sjeckana
• (neobavezno) 2 jaja + 2 ts voda, pobijeđena

Stavite grožđice u čašu s dovoljno tople vode za pokrivanje. Pustite da se natapite 5-10 minuta, tako da se "nakupljaju".

Zagrijte maslinovo ulje u velikom tavu s teškim dnom. Sautee luk i češnjak sve dok luk nije proziran. Dodajte mljevenu govedinu i kuhajte preko srednje visoke topline, često miješajući. Začinite solom i paprom.

Ispustite vodu iz grožđica i dodajte grožđice u tavu. Dodajte peršin, origano, paprika, kumin, bijelo vino, sofrito i sjeckani jaje. Dobro izmiješajte sve sastojke. Pokrijte i kuhajte na niskoj temperaturi oko 5 minuta.

Sada ste spremni skupiti empanadas .

05 od 06

Izrada Empanadillas - Skupite i pecite

Odvojite bijelo od jednog velikog jaja i stavite u malu posudu i lagano ga tuku. Prethodno zagrijte pećnicu na 350F stupnjeva.

Tijesto bi trebalo uskrsnuti u veliku okruglu kuglu i imati crvenkasto-zlatnu boju paprike. Pažljivo podijelite tijesto na pola.

Stavite polovicu tijesta na lagano obojenu ploču za rezanje i nanesite na debljinu od približno 1/8 ". Možete napraviti empanadas u obliku polukruga, kvadrata ili trokuta:

Da biste napravili trokutasti oblikovane empanade - Izrežite tijesto na 4 "kvadrata, popunite žlicu žlice punjenja u svaki kvadrat i četkajte bjelanjak na 2 ruba tijesta, presavijte i prstima prstima za pečat.

Da biste napravili polu-okrugle empanade - Korištenje kolača velikih usta ili velikih 4 "promjera kolača, izrezujte krugove u tijestu, iscijedite žlicu žlice punjenja u svaki krug i četkajte bjelanjak oko polovice kruga. preko i pritisnite prstima da pečate.

Alternativa brtvljenju prstima, možete zapečatiti pritiskom zubaca vilice duž rubova tijesta. Pažljivo stavite svaku empanadu na ploču kolača kako biste ispeći. Nastavite s valjanjem tijesta, rezanjem i punjenjem dok se ne upotrijebite sav tijesto.

Pecite oko 15 minuta na 350F stupnjeva.

Savjet! Ako želite pripremiti empanadas ispred vremena, možete! Pripremite punjenje i stavljajte ih, ali nemojte ih peciti. Stavite u kontejner, rasporedite ih i pazite da se ne dodiruju. Zamotajte čvrsto u plastiku i zamrznite ih. Izvadite ih iz zamrzivača, ispeći ih i poslužite ih vrućim i svježim.

06 od 06

Izrada Empanadillas - Posluživanje Hot

Mjesto empanadillas na pladnju ili tanjur i poslužiti vruće.