Šljunka soli i paprike čine izvrsno predjelo ili glavno jelo. Duboko pržena školjka školjka pretvara prekrasnu narančastu boju, dok začinjeno začinje dodati dodatni okus. Ostavljanje školjaka štiti meso od škampi, tako da okusi vrlo nježno.
Iako je to kantonski jelo, ponekad je napravljeno sa Szechuan solom i paprom - slobodno ga koristite umjesto morske soli i mljevenog papra u receptu, po želji. (Koristite 1 1/2 do 2 žličice.)
Što vam treba
- 1 funta srednjeg škampa (oko 25 škampi), uklonjena glava,
- ali nisu granatirani
- Po potrebi 2 do 3 žlice tapioka škroba ili kukuruzni škrob
- 1 žličicu morske soli ili koser soli
- 3/4 čajne žličice svježe mljevenog crnog, bijelog ili Szechuan peperka
- 4 šalice ulja za
- duboko prženje
Kako napraviti
- Namočite škampe u toploj, lagano slanoj vodi 5 minuta. Isperite hladnom vodom, isušite i osušite papirnatim ručnicima. Lagano kapnite škampi s tapiokim škrobom ili kukuruznim škrobom.
- U maloj zdjeli pomiješajte sol s svježe mljevenim paprom i stavite na stranu.
- Zagrijte ulje na 360 ° C u dubokom mastu, teškom loncu s dubokim stranicama ili drugom wokom (najlakše je ne duboko pržiti i promiješati pržite škampi u istom woku). Pažljivo dodajte škampe na vruće ulje, 4 do 5 po jedan, i duboko pržite dok ne postanu svijetle naranče (oko 40 sekundi). Provjerite da temperatura ne pada ispod 350 F.
- Pažljivo uklonite škampi s prorezanom žlicom i ispustite na papirnatim ručnicima. Nastavite duboko prženje ostatka škampi.
- Zagrijati wok preko srednje topline. Dodajte smjesu soli i paprike i duboko pržena škampi. Umiješajte kratko da se kapuljače u smjesu (20 do 30 sekundi). Poslužite vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 144 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrij | 1,182 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 27 g |