Solterito je jedno od specijalnih jela Arequipa, prekrasan grad okružen dramskim vulkanima u južnom Peruu. Solterito je salata od povrća, tradicionalno pripremljena s graškom graha i velikim zrnima choclo kukuruza koji se tako dobro razvijaju u Peruu. (Možete pronaći smrznuti choclo na latinskom tržištu hrane).
Riječ soltero znači "single", a solterito (diminutive oblik) prevodi na nešto poput "malog samohodnog čovjeka". Negdje sam pročitao da je ovo tradicionalno jelo iz Arequipa imenovano za pojedinačne ljude koji prehrane kako bi bili privlačni suprotnom spolu. Niste sigurni je li to istina, ali je nešto lakša i osvježavajuća jela u odnosu na mnoge druge tradicionalne peruanske specijalitete .
Sastojci slanog queso freskog sira (čvrsti bijeli slani sir), pikantni pečeni papar , rajčica, masline i crveni luk čine ovu salatu rasprsnutim okusom i bojom. Ovo je velika salata za ljetne piknike, ali zimi također može biti pripremljena i smrznutim povrćem.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice svježeg ili smrznutog grah filma
- 1 1/2 šalice kukuruznog zrna
- 1 šalicu mrkve mrvica
- 1/2 šalice crne ili zelene masline, presječene poprečno
- 1 rajčice, sjemenke i kockice
- 1/2 šalice sjeckani crveni luk
- 1 1/2 šalice diced queso fresko sira (farmerov sir ili mozzarella pomiješana s malom količinom feta sira dobro radi kao zamjena)
- 2-3 žlice fino kuhanog crvenog papra (na okus)
- 2 žlice nasjeckanog peršina ili korijena
- Vinaigrette preljev (6 žlica maslinovog ulja, 3 žlice crnog vinskog octa i sol i papar okus)
Kako napraviti
- Stavite lonac slane vode do kuhanja i kuhajte kukuruzno zrno dok ne budu samo nježni. Uklonite kukuruz u posudu ledene vode da se ohladi.
- Kuhajte mrkve i grah lime zajedno (u istom loncu kipuće slane vode) dok ne budu žustri. Ispraznite ih i stavite ih u ledenu vodu s kukuruzom najmanje 5 minuta.
- Dobro iscijedite ohlađeno povrće i bacajte ih s preostalim sastojcima. Neka salata marinirati nekoliko sati u hladnjaku, ako je moguće prije posluživanja.
Poslužuje 4-6 kao bočnu salatu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 354 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrij | 218 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 11 g |