Baba ganoush (ponekad napisana baba ghanoush), bliskoistočna širenje i umak, slična je humusu, ali je napravljena s patlidzanom umjesto slanutka (garbanzo grah).
Ovaj vegetarijanski i veganski recept osobito je humusno jer koristi neke slanutak za deblju teksturu. Iako dodavanje slanutka u baba ghanoush nije nužno tradicionalno, pruža malo proteina koji je savršen za vegetarijance i vegane (ili bilo tko na visokoj proteinskoj prehrani). Većina tradicionalnih srednjevjekovnih priprema koristi samo patlidzan pire od začina, sa ili bez tahinija .
Tradicionalno, patlidžan bi trebao biti pečen na otvorenom plamenu, ili barem na roštilju, ali pećnica, kao u ovom receptu, također će raditi, s očito manje dimnih okusa. Ali kao hummus, ne postoji pogrešan način da se baba ganoush, po mom mišljenju (neki recepti čak i poziv za majoneze). Ja osobno volim to baš i na bilo koji način!
Usput, postoji mnogo razloga zašto svi vegani vole toliko hummus, što znači da postoji mnogo dobrih razloga za sumnju da će vam se svidjeti ovaj humus-poput baba ghanoush recept.
Ovaj jednostavan baba ghanoush recept je vegetarijanac, vegan, i potpuno gluten-free. Za još zdraviju verziju, također možete isprobati ovaj baba ganoush recept koji ne sadrži tahini i bez masti .
Što vam treba
- 1 velika patlidžana
- 1 može slanutak, dreniran (garbanzo grah)
- 3 češnja češnja
- 1/4 šalice soka limuna
- 3 tbsp.
- tahini
- Crta morska sol
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 tbsp. svježi nasjeckani peršin (po izboru)
Kako napraviti
- Sloj patlidzan na pola, i peÄ ‡ i u 400 F peÄ ‡ nici za oko 45 minuta, ili dok mekana.
- Dopustite da se lagano ohladite, a zatim izbacite unutar patlidzana ostavljajući kožu iza.
- U mješalici ili procesoru za hranu, kombinirajte patlidžana i preostale sastojke, osim ulja i peršina, dok ne postane glatka. Smjesa će biti nešto debela. Polako umiješajte maslinovo ulje sve dok se ne dobro promiješate.
- Miješajte u dodatni svježi nasjeckani peršin rukom.
Prijedlozi za posluživanje recepata: Uživajte u domaćoj baba ghanoush posluženoj s povrćem, pita (ili bilo kojom drugom vrstom kolača), ili kao sendvič širenja. Da biste poslužili, skočite s malo dodatnog maslinovog ulja (koristite najbolju kvalitetu koju imate) i posipajte chili prahom, paprikom ili kuminom za malo boja. Volim širiti neke baba ghanoush u brašnu tortilla i dodati zelenu salatu, rajčicu i povrće za veganski sendvič folijom .
Nutricionističke činjenice:
Jedno posluživanje pruža približno: kalorije: 304; kalorije iz masti: 118; ukupna masnoća: 13,1 g 20%; zasićena masnoća: 1,7 g, 8%; kolesterol: 0 mg, 0%; natrij: 58 mg, 2%; ukupni ugljikohidrati: 37,8 g, 13%; dijetalna vlakna: 11,8 g, 47%; šećeri: 7,3 g; protein: 11.9 g; vitamin A 3%, vitamin C 14%; kalcij 9%; željezo 23%, bazirano na 2000 kalorijskoj dijeti.
Vidi također: recept bez mlijeka Baba Ganoush
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 280 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 150 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 9 g |