Krekirana pšenica ( dchicha dyal zraa ) koristi se za izradu ove jednostavne, zadovoljavajuće marokanske juhe. Mjere u nastavku donose nešto pepeljasti juhu; lagano smanjite đumbir i papar za blažu juhu. Budite pažljivi da koristite napuknutu pšenicu, a ne sličnu, ali prethranu, bulguru .
Dchicha juha najbolje se poslužuje odmah nakon kuhanja, budući da će pšenica nastaviti nabubriti i zgušnjavati se kao juha. Dodajte vodu (i malo više začin, ako je potrebno) kako biste tanku zgušnjili kada se zagrijavate.
Poslužite dchicha juhu kao laganu večeru ili za doručak.
Što vam treba
- 3/4 šalice (oko 175 g) ispucane pšenice (dchicha dyal zraa ')
- 1 med. Luk, sitno sjeckani
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica soli, ili kušati
- 1 čajna žličica đumbira
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1/2 čajna žličica
- slatka paprika
- 1/8 čajne žličice šafrana, srušene
- 1/2 do 1 čajnu žlicu
- smen (izborno)
- 2 litre vode (oko 2 litre)
- 1/4 šalice sjeckanog svježeg korijena
Kako napraviti
- Isperite ispucanu pšenicu u veliku zdjelu vode i odvodite.
- Stavite pukotinu, luk, maslinovo ulje i začin u posudu. Dodajte vodu, promiješajte i pocrnite. Smanjite vrućinu na niskoj temperaturi i lagano upijajte juhu, nepokrivenu, oko 45 minuta, povremeno miješajući.
- Dodajte sjeckani cilantro (i malo više vode ako se čini da se juha zadebljava prebrzo) i nastavite pecivati još 10 do 15 minuta, sve dok pšenica ne bude nježna.
- Poslužite juhu odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 135 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.170 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 3 g |