Možete napraviti svoj vlastiti domaći kiselo vrhnje . To je proces koji se oslanja na probiotičku kulturu mlaćenica ili kiselo vrhnje, tako da ćete trebati one i teški krem za izradu sebe. Planirajte naprijed da biste dobili kiselog vrhnja 24 sata da se zgusne, razviti taj kolač okus, i ohlađivanje.
Ovo je dobar trik ako imate krema na ruku i znate da će vam sljedeći dan trebati više kiseli vrhnje. Možda će vam se svidjeti okus domaće kisele vrhnja i zadržati to, svakih nekoliko dana novo iz kreme.
Što vam treba
- 1 šalicu teških vrhnja
- 1/4 šalice kiselog vrhnja (ili mlaćenica)
Kako napraviti
- Pomiješajte tešku vrhnju i kiselo vrhnje ili mlaćenicu u čistu posudu s poklopcem, pokrijte ga poklopcem.
- Neka stajati na sobnoj temperaturi oko 24 sata dok ne bude jako gusta.
- Chill domaće kiselo vrhnje dobro prije korištenja i držati ga u hladnjaku.
- Možda ga želite miješati prije upotrebe. Neka odvajanja su normalna i ne smiju se uzeti kao znak zabrinutosti
Mlaćenica i kiselo vrhnje sadrže probiotičke bakterije koje proizvode mliječnu kiselinu.
To su prijateljske zvijeri koje fermentiraju krema i daju joj kolač okus dok je zadebljanje. Oni idu na rad na sobnoj temperaturi kako bi pretvorili običnu kremu u krema fraiche ili kiselo vrhnje.
Možete započeti s laganim vrhnjem, pola i polim ili punim mlijekom umjesto teškog vrhnja, ali krajnji rezultat će biti puno tanji. I dalje će imati kiselo okus pa ako namjeravate upotrijebiti ga kao sastojak, možda vam ne smeta da nije tako debela. Samo pazite da prilagodite dosljednost receptu ako to radite s krekerom.
Rok trajanja otvorenog komercijalno proizvedenog kiselog vrhnja je 7 do 10 dana u hladnjaku. Vaša domaća verzija vjerojatno će biti dobra za tako dugo. Znakovi koji traže da ih treba odbaciti su pljesnivi ili neugodni mirisi, plijesni rastu na površini i okreću žute ili druge boje.
Ovi problemi nastaju kada se plijesni i bakterije uvode u kiselo vrhnje osim željenih probiotičkih bakterija. To može doći iz vaših prstiju, korištenih žlica, ili jednostavno izlaziti iz zraka kad je otkriven. Ako vidite ove znakove, nemojte koristiti preostali domaći kiseli vrhnje kao starter za sljedeću seriju ili ćete jednostavno umnožiti problem.
Izvor recepti: Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday) Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 115 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrij | 10 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |