Ovaj bogat, ukusan recept za juhu od gljiva maitake slojevit je složenim okusima. Dodatni štruk konjak daje čudesno okusno kima francuskom kuhanju. Maitake i shiitake gljive poznate su po svojoj ljekovitoj vrijednosti. Vjeruje se da oni jačaju srce, poboljšavaju imunitet i pomažu u procesu detoksifikacije tijela. Također se pretpostavlja da posjeduju antikancerogena svojstva. Jedna stvar koju vam mogu obećati: bez obzira na njegovu ljekovitu vrijednost, ova juha je izvrsna.
Što vam treba
- 4 unce maitake (kokoš šume), sjeckani
- 1/2 unca osušene shiitake gljive, namočene u 1 šalicu vruće vode
- 1/2 funti svježe gljive, po mogućnosti kremnji pomiješani s najmanje 6 unci shiitake
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 velika salveta, sjeckana
- 1 sitna poriluka sjeckana
- 1 mali luk Vidalije, nasjeckan
- 1 bod celera, sjeckani
- 1 mrkva, sjeckani
- 1 srednje krumpir, ljušteno i sjeckano
- 4 šalice povrća, vode ili piletine
- 2 žlice tamari
- 1 žlica konjaka (opcija)
- 1 lisnatog lista
- 2 žličice odrezane svježeg timijana
- 1 žličicu sjeckanog svježeg ružmarina
- Morska sol
Kako napraviti
- Ispustite shiitake gljive i zadržite tekućinu. Sjeckajte sve gljive. Zagrijte ulje preko srednjeg plamena u juhu.
- Dodajte gljive u lonac zajedno s kozicama, porilukom, lukom, celerom, mrkvom i krumpirom. Povećajte toplinu do srednje visoke, i kuhajte povrće, često miješajući, sve dok ne počnu omekšati, oko deset minuta.
- Dodajte tekućinu koja se upija iz gljiva, zaliha, tamarija, konjaka i listova. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu i peciti 30 minuta.
- Dodajte timijan i ružmarin, i pire s vertikalnom mješalicom za ruke dok ne postane glatka.
- Začinite i kušajte još pet minuta.
Poslužuje 4-6
Copyright 2010 by Jen Hoy