Koristite ovaj ricotta sir i špinat punjenje za svježe raviole, tortellini, i druge napune vrste svježe tjestenine.
Ako vam se sviđa dimni okus slanine, probajte varijaciju za punjenje špinata i pršuta ili pankreasa. Nije li špinat vašu stvar? Umjesto špinata može se koristiti švicarski grum ili kelj.
Što vam treba
- 10 unci špinat (očišćen i ukrašen)
- 1 veliki jaje
- 1 šalica ricotta sira (po mogućnosti svjež, dreniran nekoliko minuta u fini čep)
- 1 cup parmezanski sir (svježe ribani)
- Sol (na okus)
- Crni papar (svježe mljeven, ukusan)
- 1/2 čajna žličica za oraščić (svježe ribani)
Kako napraviti
- Ulijte špinat u veliku tavu kipuće slane vode da ga izbacite. Izvadite ga 30 sekundi kasnije. Odvlažite se, ohladite i sitno nasjeckajte.
- U srednjoj zdjeli, kombinirajte špinat s jaje, ricotta, parmezanom, paprom i muškom sapunom . Okusite i po potrebi prilagodite ukusne začine.
- Upotrijebite da biste odmah napunili tjesteninu ili držali u hladnjaku do 1 dan prije uporabe.
Varijacija punjenja špinata i pršuta ili pancete
Ovo je također dobro napravljeno sa švicarskim bjelanjkom ili keljom umjesto špinat.
Izostavite ricajtni sir.
- Nakon blanširanja i sjeckanja špinat, zagrijte 2 žlice maslaca ili maslinovog ulja u veliku tavu s 1 žličicom mljevenog češnjaka .
- Kada se češnjak omekša, promiješajte špinat. Začinite solom i paprom, a zatim ohladite i promiješajte u jednom velikom jajetu, 1 šalicu svježe parenoj parmezani i 1/2 čajnu žličicu svježe ugrijanog muškatnog oraščića.
- Umiješajte u 2 žlice mljevenog pršuta ili pancete koja je kuhana uz češnjak. Po potrebi podesite dodatke. Neka se ohladi i upotrijebi za punjenje tjestenine ili za hlađenje do 1 dan.
Izvor: "Kako kuhati sve" Mark Bittman (Macmillan)
Još svježe tjestenine
- Švicarski Chard-ricotta Tortellini Recept: Ovaj jednostavan recept napravljen je sa samo pet sastojaka plus sol. Ne zaboravite kada popunjavate svježu tjesteninu da ne stavite previše u strahu da će eksplodirati u kipućoj vodi i da ćete izgubiti sve to ukusno punjenje.
- Cappelletti recept za punjenje pilića : Ovi "mali šeširi" su napunjeni tijestom od pileće, ricotta i parmezanske sireve i limuna.
- Squash i kruška Ravioli Recept : Ovo neobično ispunjavanje kombinira zemljane i slatke okuse butternut squash i kruške koje su punjene u svježi ravioli tjestenina. Maslac od maslaca i biljke oblači raviole koji je završen s posipom pekane i ribanog sira.
- Recept punjenja bundeve : U ovoj poljskoj verziji raviola poznatog pod nazivom pierogi, mješavina bundeve ispunjava tijesto tijestom. Mogu biti ukusni kada se poslužuju s umakom od bijelog vina ili umakom od kadulje i ukrašenim pirjanim pecancima, ili slatkim kada se prahom dodaju šećer bombona.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 24 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrij | 53 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |