Chutney je popularna popratna jela s podrijetlom indijske kuhinje. Chutneys su iznimno raznoliki i mogu uključivati bilo što od onoga što drugi mogu nazvati relish, salsa, ili čak i žele ili džem . Mogu biti krute ili glatke i široko rasprostranjene u pogledu okusa i začina.
Chutneys su obično napravljene svježe i mogu biti izrađene od raznih voća, povrća i začina. Da biste napravili chutney, odaberite sastojke pomiješajte zajedno, a zatim polagano polako miješati i uliti okusa.
Papaya je prehrambena elektrana tropskog voća. Oni su bogati izvor prirodnih vitamina C i vitamina A i veliki su izvor vlakana. Papaye su također poznate po svojoj sposobnosti da pomažu u probavi zbog svojeg visokog sadržaja prirodnih vlakana i činjenice da oni sadrže papain, enzim koji pomaže u probavi proteina.
U ovom papaya grožđanskom receptu, slatka papaja dobiva dodatni trenutak od toplih i utješnih začina, đumbira i suhe senfa. Zlatne grožđice dodaju teksturu chutneya. Ovaj chutney je vrlo lako napraviti i dobro se pile, svinjetina , pa čak i kao širenje za tost.
Chutneys imaju tendenciju da budu krute po prirodi i ovaj recept nije iznimka. Ako želite napraviti glatki umak, jednostavno skuhajte kuhanu i ohlađenu smjesu u procesoru za hranu prije posluživanja. Nikad se više nećete vratiti u trgovinu-kupljen chutney nakon kušanja ovog ukusnog domaćeg kruha!
* Napomena: Pri izradi domaćih chutneys ključni su svježi sastojci. Dok se papaya može naći u trgovinama tijekom cijele godine, vrhunac sezone za voće je početkom ljeta i jeseni.
Što vam treba
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 veliki slatki luk (sjeckani)
- 2 velike češnjake češnjaka (fino mljeveno)
- 1/4 šalice jabučnog octa
- 1 šalica svijetlosmeđeg šećera (pakiran)
- 3 žlice (1 do 2 limeta) svježi sok od limete
- 1 žlica mljevenog svježeg đumbira
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
- 1/4 čajna žličica maslinovog oraščića
- 1/8 čajna žličica maslinovog pimenta
- 1/4 čajnu žličicu košer soli
- 3/4 čajne žličice suhe gorušice
- 5 šalica papajama (ljušteno, zasijano i sitno nasjeckano *)
- 2/3 šalice zlatnih grožđica
Kako napraviti
- Zagrijte ulje u velikom teškom loncu na srednje ili srednje niske topline. Dodajte luk i isparite 2 minute. Dodajte češnjak i pržite još jednu minutu, često miješajući.
- Dodajte pecivo ocat, smeđi šećer, sok od limete, đumbir , cimet , muškatni oraščić , piment , sol i suhu senf . Promiješajte dok dobro ne sjedinite.
- Dodajte papajce i grožđice . Smanjite toplinu na niskoj temperaturi i pirjati 5 minuta, povremeno miješajući.
- Nakon 5 minuta, uklonite iz vrućine i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Chill za 2 sata u hladnjaku prije posluživanja. Rashladite ostatke u pokrivenom staklenom spremniku.