Što vam treba
- 2 1/2 žlice / 37,5 ml mljevenog crnog papra
- 1 žlica / 15 ml piva od luka
- 1 žlica / 15 ml chili praha
- 1 žlica / 15 ml češnjaka u prahu
- 1 žlica / 15 ml
- iskusna sol
- 5 kg / 2,3 kg krilca, ispran i sušen
- 1 šalicu / 240 ml meda
- 1/2 šalice / 120 ml vruće
- umak za roštilj (ili više za okus, koristite omiljeni i najvrući umak koji možete stajati)
- 3 žlice / 45 ml soka od jabuka
Kako napraviti
1. Nanesite suho trljanje prosijavanjem papra, luk luka, čili prah , prašak od češnjaka i začinjenu sol u zdjelu za mješavinu.
2. Postavite pileće krilce u veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Ulijte na suho trljanje i tresti da dobro premazite krila. Marinirati barem 30 minuta (na sobnoj temperaturi) ili 24 sata (u hladnjaku).
3. Pripremite ugljen koristeći 3 kilograma ugljena. Provjerite jesu li ugljeni u hrpi na jednoj strani roštilja ili pušača.
Nakon što se ugljen pretvorio u bijelo, stavite dvije šalice natopljenog i dreniranog drveta od jabuke na hrpu ugljena. Postavite krila na rešetku tako da će kuhati indirektnom toplinom - drugim riječima, ne preko ugljena - i pušiti 25 minuta. Okrenite krila i dim još 20 do 25 minuta.
2. Umiješajte med, umak od roštilja i sok od jabuka zajedno u malom tavanu. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne zagrijavate, oko 2-3 minute.
3. Stavite krilca u jednokratnu posudu za foliju i prelijte topli umak preko krila. Baciti ravnomjerno. Pokrijte i dim još 20 do 30 minuta, povremeno miješajući, dok glazura ne završi onako kako vam se sviđa. Ako koristite roštilj, možete premjestiti aluminijsku posudu izravno preko ugljena dok ostakljate krila. Pileći krilci su potpuno kuhani nakon što unutarnja temperatura dosegne 175 stupnjeva F.
4. Uklonite iz topline i poslužite.