U Kini, chow mein je napravljen s mekim rezancima. Za hrskavu chow mein rezanci, dodajte više ulja nego što je recept traži i kuhati rezanci više da ih osuši. Također možete slijediti ove osnovne upute za fotografije pokazuju kako napraviti chow mein rezanci . Slobodno koristite škampi ili svinjetinu umjesto piletine.
Što vam treba
- Mliječne jabuke od 1 funte
- 2 pileće prsa (bez kostiju i bez kože, od 7 do 8 unci)
- Marinada:
- 1 žlica umaka od kamenica
- 1 žličicu sojinog umaka
- Dash sol (ili na okus)
- Crveni papar (ili okus)
- 1 mali komad (manje od 1 žličice) kukuruzni škrob
- Umak:
- 1/4 šalice vode ili malo natrij pileći juhu
- 1 žlica umaka od kamenica
- 1 žlica
- umak od soje
- Dash sol (ili na okus)
- Crveni papar (ili okus)
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 4 žlice vode
- Ostalo:
- 1/2 funta suhih wonton tjestenina
- 2 srednje rebra celera
- 1 funta bok choy ili brokula
- 1/2 funti svježe gljive
- 1 crveno paprike
- 1/2 crvenog luka
- 1 zeleni luk (škampi, proljetni luk)
- 1/4 šalice biljnog ulja (za prženje i prženje, više po potrebi)
- 1/4 šalice pržene sjemenke sezama
Kako napraviti
- Jedan ili dva sata prije kuhanja, isperite mliječne jabuke tako da imaju dovoljno vremena da se isprazni.
- Izrežite piletinu u tanke trake. Dodajte sastojke marinade i dodajte kukuruzni škrob. Marinirati piletinu 20 do 25 minuta.
- Sljedeće tri koraka mogu se dovršiti dok piletina marinira.
- Za pripremu umaka, u maloj zdjeli otopiti 1 žlica kukuruznog škroba s 4 žlice vode. Pomiješajte vodu ili pileća juha s umakom od kamenica, sojinim umakom, solom, paprom i kukuruznim škrobom i smjesom vode i stavite na stranu.
- Omekšajte rezance stavljajući ih u kipuću slanu vodu . Ulijte u hladnu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja i temeljito ispustili.
- Oprati sve povrće po potrebi. Izrežite celer i bok choy u 1/2-inčni komadi na dijagonalu. Ako zamijenite brokule za bok choy, uklonite stabljike sve dok više ne izađu niti izvadite žice i lagano rastrgnite na dijagonalu. Obrišite gljive čistom vlažnom krpom i kriškom. Izrežite crveni paprat na pola, uklonite sjeme i izrezajte na komade. Peel i isjeckati luk. Zacrnite zeleni luk.
- Zagrijati wok ili tava nad srednjim do visoke topline. Dodajte 2 žlice ulja . Kad je ulje vruće, dodajte rezanci. Pržite u serijama do zlatnog. Izvadite rezance iz posude.
- Zagrijati 2 žlice ulja. Dodajte luk i meso. Neka meso kratko smeđe, a zatim promiješati-pržiti dok crvenilo je otišao i meso je gotovo kuhati kroz. Izvadite kuhano meso i luk iz posude.
- Kuhajte ostatak povrća zasebno, osim zelenog luka, začinite svaku s malo soli, a po želji promiješajte prženje. Prilikom kuhanja bok choy ili brokula dodajte 1/4 šalice vode i poklopite tijekom kuhanja. Uklonite svako povrće iz posude nakon završenog prženja. Dodajte još ulja prema potrebi.
- Dajte umaku brzo promiješati. Dodaj sve sastojke natrag u wok, stvarajući "dobro" u sredini woka za umak. Dodajte umak, brzo se miješajući da se zgusne. Pomiješajte sve zajedno. Umiješajte u zelenom luku. Stavite kuhani umak od povrća i umaka na vrh rezanaca. Ukrasite chow mein s prženim sjemenkama sezama. Poslužite vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 647 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Natrij | 1.095 mg |
| ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 51 g |