Ova omiljena omiljena tjestenina u obitelji donosi jedinstveni umak od kremastog mesa za izradu tjestenine penena ili zita koji će ugoditi djeci i odraslim osobama. Umak od rajčice i govedine može se mijenjati s talijanskom talijanskom kobasicom. Ili koristite mljeveni puretinu ili piletinu ako ne jedete crveno meso. Ako želite vegetarijanski umak, naprijed i izostavite meso. Ako želite, dodajte dodatni sir za protein. Alternativna zamjena mesa vegetarijanaca (npr. TVP, Gimme Lean) je još jedna mogućnost.
Neki rastrgani mrkva, celer i luka dodaju okus i hranjive tvari u umak. U posudi se nalazi mala količina vina, ali slobodno ga zamijenite nekom vodom ili bujonom ako ne želite kuhati s alkoholom.
Na vrh ladice s tjesteninom s isjeckanim parmezanom, malo prije posluživanja i jedenja. Dodajte francuski krušni baguette, crusty peciva ili kruh od češnjaka kako biste postigli zadovoljavajući obrok ili dodajte Caesar salatu ili lagano odjevenu proljetnu zelje.
Što vam treba
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 1 mala mrkva (oguljena i fino usitnjena)
- 1 riblji celer (sitno sjeckani)
- 1/4 šalice vode
- 8 unci nose mljevenu govedinu (ili više za umjerenu umaku)
- 1 mali češanj češnjaka (slomiti i mljeveno)
- 1/4 šalice suhog bijelog vina
- 1 žlica za sve namjene brašna
- 1/3 šalice paste od rajčice
- 1 1/2 šalice mlijeka,
- podijeljen
- 3/4 čajne žličice soli
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 čajnu žličicu s lišćem od lišća, rastrgano
- 1/2 čajnu žličicu osušenog lista bosiljka
- 12 unci penne tjestenine (ili ziti)
- 3 žlice ribanog parmezan sira (plus više za posluživanje)
Kako napraviti
- U velikom tavu ili saute pan, topline ulje preko srednje topline. Dodajte luk i kuhajte, često miješajući, dok se ne omekšajte. Umiješajte u mrvljenom mrkvu, sjeckanom celeru i 1/4 šalice vode; kuhajte dok povrće nije natopljeno, a tekućina isparila, oko 5 minuta duže.
- Dodajte mljevenu govedinu na povrće i kuhajte dok ne zasušite i više nije ružičasta, ili oko 4 minute. Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu, stalno miješajući.
- Dodajte vino i kuhajte dok tekućina ne isparila oko 5 minuta.
- Umiješajte u brašnu i kuhajte, uz miješanje, 2 minute. Dodajte tijesto rajčice, 1/2 šalice mlijeka, sol, papar i origano. Smanjite toplinu i pecite, često miješajući, dok se mlijeko ne apsorbira.
- Nastavite kuhati dok se umak ne zgusne, postupno dodajući preostalu 1 šalicu mlijeka. Kuhajte na laganoj vatri dulje od 15 do 20 minuta.
- U međuvremenu, kuhajte tjesteninu od penne u velikom loncu kipuće slane vode nakon uputa za pakiranje sve dok ne budete opušteni; Dobro iscijediti.
- Premjestite umak u veliku posudu za posluživanje. Dodajte tjesteninu i parmezanom; lagano bacajte penne tjesteninu. Pospite čašicom tjestenine nekakav dodatni parmezanski sir i poslužite se više za stolom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 503 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Natrij | 379 mg |
| ugljikohidrati | 71 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 25 g |