Zamislite supersized profiterole, dunked u sjajnoj tamnoj čokoladi i služio za svoj ljepljiv prst užitak. Opisujemo dekadentnu nizozemsku poslasticu poznatu pod nazivom Bossche bollen (labavo prevedena kao "loptice iz Den Boscha", grad na jugu Nizozemske). Ove tradicionalne kolače punjene kremom od tenis kugle izrađene su u Den Boschu , gdje su poznati kao sjekladebollen ("čokoladne kuglice") barem za stoljeće. Značajno lukav za jesti, mještani skloni okrenuti tijesto naopako, tako da tvrdi čokoladni sloj na vrhu služi kao ljuska za nepromišljenu šlagom iznutra.
Sljedeći recept izvorno se pojavio u kuharici The Dutch Kitchen . Prilagođeni smo za uključivanje američkih mjerenja i objavljivanje na ovoj web-lokaciji s ljubaznim dopuštenjem izdavača.
Poslužite Bosschea kao pratnju kave, kako Nizozemci rade, ili lete pred tradicijom i imaju ga za desert s voćnim ljetnim voćem, kao što su maline, jagode ili crvene ribizle, što će vam pomoći u preplitanju svega tog bogatstva.
Što vam treba
- 2/5 šalice vode (3,3 fl oz / 100 ml)
- 3 slaba tbsp. (40 g) maslaca
- ½ tsp. sol
- 2/5 šalice (50 g) višenamjenskog brašna
- 4 jaja (2 cjelovita jaja i 2 bjelanjka)
- 1 šalicu (250 ml) vrhnja za šlag
- 2 tbsp. šećer u prahu (zaleđivanje)
- 1 vanjski pod
- 7/8 šalice (100 g) šećera u prahu (zaleđivanje)
- 2 tbsp. kakao u prahu
Kako napraviti
- Stavite vodu, maslac i sol u tavu s tvrdim dnom i ponesite kuhati.
- Prosijite brašno preko zdjelice i dodajte kipuću vodu dok neprestano miješate.
- Nastavite miješati sve dok se u tavi ne pojavi kuglica tijesta.
- Odstranite posudu s dva jaja, jedan po jedan, pažljivo dodajte drugo jaje samo nakon što je prvo jaje ugrađeno u tijesto. Nastavite miješati dok ne dobijete lijepo, sjajno tijesto.
- Podijelite tijesto u 6 kuglica i postavite ih na maslacnu plohu za pečenje. Stavite profiterole u predgrijanu pećnicu (437 ° F / 225 ° C) 20 minuta dok ne postanu zlatno smeđe i kuhajte.
- Isključite pećnicu, ostavljajući blago otvorena vrata pećnice. Ostavite profiterole da se ohlade unutar peći 10 minuta.
- U međuvremenu, dodajte šećer u prahu, 1 bjelanjku i polovicu sjemena iz vate vanilije do vrhnja i bičem dok ne postignete krute vrhove.
- Prosijite šećer u prahu i kakao u prahu. Dodajte drugo bjelanjak, kap po kap, uz miješanje dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
- Napunite vrećicu za cijevi s šlagom. Sada napravite malu rupu u tijestu, stavite mlaznicu vrećice za cijevi i ispunite svaki Bossche bol s vrhnjem.
- Brusite vrhove smjesom kakao.
Savjet:
- Koristite samo čisti holandski prah kakao, a ne zaslađeni! Ako želite umjesto toga umjesto otopljene čokolade, evo kako otopiti čokoladu .
- Vanilije jabučice su skupe. Nemojte odbaciti drugu polovicu kantice i sjemenke vanilije. Umjesto toga, upotrijebite je za okus šećera. Evo kako napraviti domaći vanilijski šećer (ne zaboravite koristiti samo pola šećera propisano).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 400 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Natrij | 519 mg |
| ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 7 g |