Kako odabrati najbolju kukuruznu šunku i pohraniti ga ispravno
Poljoprivredna stoka Rock Cornish su mali, mali pilići posebne pasmine. Imaju manje mesa od ostalih pilića pa je tako jedna kornsinska kokoš jednaka jednom posluživanju. Iako postoji neka rasprava o tome kome je potreban kredit zbog stvaranja ove miješane vrste peradi, činilo se da su bili isti ciljevi: Razviti pticu koja je uglavnom bijelo meso bilo je jedino posluživanje i privlačilo bi gurmanski nepce.
Odabir Cornish Hen
Mnoga tržišta nose svježe kukičane kokoši spremne za kuhanje. Izaberite kokoši koje izgledaju debele i mesnate, s neprekinutom, glatkom, bezvodnom kožom. Boja ptice može varirati - može se kretati od bijele do žute, ovisno o prehrani ptica. Tržišta koja ne nose svježe divljači imat će smrznute u zamrzivaču, obično prodane u parovima, u odjelu za meso, zajedno s puricama i divljim divljacima.
Pohranjivanje kukuruznog jata
Ako kupite svježu kukavicu, trebali biste planirati kuhanje ili zamrzavanje u roku od 24 sata. Ako kuhate kokoš, stavite u hladnjak i zatim uklonite oko sat vremena prije kuhanja kako biste došli na sobnu temperaturu. Za zamrzavanje svježih kokošjih kokošjih jata, uklonite grudice (vrećicu koja sadrži jetru, želuca i srce), te operite i osušite prije nego što se zamotate u hermetički paket sa svim uklonjenim zrakom. Ako je to ispravno, krušne kokoši mogu se čuvati u zamrzivaču na nuli F tijekom šest do devet mjeseci.
Zamrznute kokoši trebaju imati dovoljno vremena za topljenje u hladnjaku prije kuhanja - to može potrajati do jednog dana. Također možete staviti kokoš u hladnu vodenu kupku; iako ovo rezultira kraćim vremenom odmrzavanja od hlađenja, potrebno je više pažnje. Prvo, morate osigurati da kornjska kokoša bude zapečaćena u pakovanju nepropusnom pakiranju - tekućina može učiniti da je meso vodeno ako se apsorbira i postoji opasnost od bakterija iz zraka koja ulazi u kokoš.
Drugo, morate mijenjati vodu svakih 30 minuta da biste održali hladnu temperaturu. Stavljanje mesa ili peradi u vruću vodu ili na šalteru su nesigurne metode za odmrzavanje jer mogu dovesti do bolesti koje se prenose hranom - bakterije koje su možda bile prisutne prije zamrzavanja mogu se početi razmnožavati.
Neke trgovine će imati odmrznute, prethodno smrznute ptice. Vrlo je važno kuhati ove odmrznute kokoši što je prije moguće jer ne možete znati koliko su se ptice odmrznule. Prema USDA, sigurno je ponovno zamrzavanje odmrznute peradi, sve dok se neprestano drži ispod 40 F. Budući da ne znate cijeli niz uvjeta prethodno zamrznute smrznute kokoši, najbolje je ne ponovno zamrznuti prethodno odmrznute kokoši. Kušane kokošje kokoši mogu se hladiti do tri dana ili zamrznuti do mjesec dana.
Budući da je kukuruzna kokoš je mali pile, može se kuhati na sličan način s kraćim vrijeme kuhanja .