Prawn Balchao je vatrena jela iz Goa (u obalnom zapadnoj Indiji) koja je gotovo poput kiselog mesa. Učinite kako Goans rade i poslužuju s vrućom, običnom, kuhanom rižom. Kuhinja Goan regije jako se temelji na njihovim obilnim plodovima mora, s utjecajima hinduističkih, muslimanskih i portugalskih kultura.
Ovaj krumpirić če se zadržati u hladnjaku nekoliko dana, pa je to nešto što možete napuniti ispred sebe i imati pri ruci za goste ili za obroke kasnije tijekom tjedna.
Što vam treba
- 2 kilograma (1 kg) malih i srednjih škampi (očistiti i uzgajati)
- 4 tbsps povrće / canola / suncokretno ulje za kuhanje
- 2 velika luka sjeckana u redu
- 3 velike rajčice fino ukiseljene
- 2 tbsps češnjaka ili 7-10 češnjaka, sjeckani
- 1 tbsp đumbir tijesto ili 1-inch komad đumbira, sjeckani.
- 10 do 12 sušenih crvenih kilograma
- 1 žlica sjemena kumin
- 1 tsp senfa sjemena
- 2-inčni štapić od cimeta
- 8 do 10 cloves
- 2 žlice šećera
- 1/2 šalice octa
- Sol na okus
Kako napraviti
- Očistite i zamijenite keljima. Stavite škampi u veliku zdjelu i posipajte sol na njima. Odložite ih na stranu.
- Koristite suhu posudu preko srednje topline, pečite suhe crvene kolače, sjemenke kumin, senfne sjemenke , klinčiće i cimet dok ne počnu oslobađati aromu. Odmaknite se od vrućine i ohladite.
- Zgušnjavajte đumbir, češnjak i pečene začine u glatku tijesto pomoću octa . To možete učiniti s malim procesorom hrane ili malterom i zalogajem.
- Zagrijte ulje na srednjem plamenu u tavi wok-a. Dodajte keljkasti luk i promiješajte pržiti do neprozirne. Izvadite iz posude i stavite ih na stranu.
- U istoj tavi, pržite luk dok svijetlo smeđe. Dodajte rajčicu i pržite do mekog.
- Sada dodajte zacjeljivanje peciva, šećera i soli, kako biste ih kušali i pržili dok se ulje ne odvoji od masale.
- Dodajte škampi na ovu masalu, dobro izmiješajte i kuhajte 2 do 3 minute.
- Slušajte s vrućom, običnom kuhanom rižom.
Možete uživati u ovom krumpiru odmah ili ga hladnjakom uživati sljedeći dan kao i svi začina miješati i cvjetati. Dugo se može čuvati u hladnjaku, pa ako se odjednom odjednom odjednom jedete, možete uživati u hrani za dane koje dolaze.
Možete prilagoditi količinu topline u ovoj posudi promjenom količine crvenih kilograma, što je jedini vrući pikantni element. Ako imate izvor svježih curry listova, dodajte neke od njih s rajčicom za pržiti s lukom. Oni dodaju prekrasan ukusan element.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 478 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 500 mg |
| Natrij | 1.898 mg |
| ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 66 g |