Svježe trešnje su prava poslastica u ljetnim mjesecima. Mogu ih se jesti kao snack ili pretvoriti u nevjerojatan desert, ali da bi svaki posao trebao znati koja vrsta višnje koristiti. Neprimjereno kupujući tart trešnja za jesti svježe ili super slatko trešnja da bi u kolača ili džem može rezultirati katastrofalnim.
Postoje dvije glavne kategorije trešanja; slatko i kolač. Unutar svake kategorije, postoji mnogo vrsta koje možete naći u vašem supermarketu ili lokalnom poljoprivrednom tržištu.
Ovaj vodič će vam pomoći da odredite koja je i kako se najbolje koriste.
Održavam trešnje
Tart trešnje , također poznat kao "kiselo" trešnje, imaju prirodno niski sadržaj šećera i može biti prilično sočan, ali nisu jako ugodni kada jedu svježe zbog njihove visoke kiselosti. Kosti trešnje najčešće se koriste za slastice, džemove, žele i umake gdje će biti upareni s velikim količinama šećera ili bogatim, kremastim sastojcima. Njihov kolač, kiselinski okus daje svjetlinu za ravnotežu bogatstva ili slatkoće.
Dvije zajedničke vrste tart trešnje su Montmorency i Morello. Obje imaju svijetlo okus i čvrsto meso, što je savršeno za kuhanje. Nekoliko drugih kultivara tart cherries se koriste isključivo kao ukrasno drveće. Tartne trešnje također se mogu kupiti konzerviranom ili u staklenku u trgovini, iako one ne pružaju svijetle, živahne i svježe okuse koje ćete naći sa svježim keljima trešnje.
Tart trešnje su također raznolikost koristi za izradu suhe trešnje. Ove male, suhe trešnje "grožđice" obično se prevlače s malom količinom šećera kako bi se uravnotežila njihova prirodna upornost.
Slatke trešnje
Slatke trešnje imaju visok prirodni sadržaj šećera i niske kiseline, što ih čini idealnim za jelo svježe. Vrste slatkih trešanja variraju u boji od svijetlo žute do tamne boje mahagonija, što se često naziva crnom.
Slatke trešnje imaju mekano meso koje ne drži dobro kuhanje.
Bing trešnje vjerojatno su najpoznatiji sorta slatke trešnje. Njihovom dubokom mahagoničnom kožom i velikim, debelim oblikom, Bingove trešnje su prirodni izbor za svježi snack. Druge uobičajene sorte tamnih slatkih trešanja uključuju Tulare, Lambert, Chelan i Lapin.
Svjetlije boje slatke trešnje su također popularne, ne samo zbog svoje blage slatkoće, ali i zbog nježnog izgleda. Ove trešnje mogu se nalaziti u boji od svijetlo žute s blagim rumenjem do nježne ružičaste boje. Uobičajene sorte svjetlećih slatkih trešanja uključuju Royal Ann, Rainier i Napoleon. Ove trešnje čine prekrasan dodatak salatama i drugim svježim aranžmanima, ali lakše im pokazuju modrice.