Agar-agar (ili agar) je vegetarijanska želatinozna zamjena proizvedena iz asortimana algure vegetacije. Mliječno-slična tvar, dobivena iz crvenih algi, sastoji se od podjedinica šećerne galaktoze i izgovara se kao "AH-gahr". Također poznat kao Kina trava i japanski kanten, bijela i polu-prozirna biljna želatina sadrži nekoliko kalorija i izvrstan je izvor kalcija, željeza i vlakana.
Prodaje se u azijskim i trgovinama zdrave hrane u obje vrste pahuljica, praha i šipka, a može se koristiti u nekoliko mliječnih i veganskih receptura kao stabilizirajućeg i zgušnjavajućeg sredstva za pudinge, pudinge, umake, pa čak i vegetarijanske morske kapljice.
Kako koristiti agar pahuljice u receptu
Alge se obično kuha u gel, preše, osuši, a zatim zgnječi, čime se dobije agar pahuljice. Agar pahuljice se mogu koristiti kao sredstva za zgušnjavanje i brzo se otapaju nakon kuhanja ili kuhanja. Ne zaboravite otopiti agar prije konzumacije u toploj vodi. To će omogućiti da se agar potpuno otapa umjesto da se skrutne u smjesi recepture. Za upotrebu agarnih pahuljica u receptu, tradicionalne upute obično traže jednu žlicu agarnih pahuljica na svaku šalicu vode ili soka, iako se mjerenja mogu razlikovati od recepata do receptora.
Poput želatine na bazi životinja, agar se otopi u tekućini u malom loncu za kuhanje preko srednje visoke topline, dovede do kuhanja, a potom kuhati do blago zgusnute oko pet do sedam minuta.
Zatim se ohladi u hladnjaku dok se ne postavi i uživa u hladnoći. Razmislite o jednostavnom receptu, kao što je veganski čokoladni puding , ako je to prvi put kad kuhate s agarom.
Koristite Agar prašak kako bi napravili Anmitsu
Prašak agara može se upotrijebiti za ukrašavanje pudinga i želea, kao što je puding mliječnih cvijeta trešnje, kava mlijeka ili klasična japanska jela Anmitsu.
Anmitsu je tradicionalni ljetni desert s kubama agar krumpira, azuki bean paste, mochi, razni voće, sladoled i grašak. Ovi različiti okusi i teksture stvaraju skladan japanski ukus i mogu se napraviti u manje od 30 minuta.
Zdravstvene prednosti agara
Agar se često koristi kao laksativ jer sadrži 80 posto vlakana i brzo se kreće kroz probavni sustav. Ova biljna hrana nema pravi ukus ili miris, ali postaje čvrsta u receptima, za razliku od životinjskog želatina, koja je često kremasta konzistencija. Agar se također koristi za liječenje bolesti poput dijabetesa i zatvora. Također, čini se da se ljudi osjećaju puni zbog svojeg glomaznog učinka i mogu djelovati kao potiskivač apetita. Bogata mineralima, agar je pun vitalne nutritivne vrijednosti poput kalija, magnezija i folata.
Nema šećera, masnoća ili ugljikohidrata u agaru, što ga čini pomoć za gubitak težine. U stvari, često se koristi kao glavni sastojak Kanten Diet, koji je popularan plan mršavljenja u Japanu. Kanten Dijeta često uključuje agar kao zgušnjivač u juhu ili kao desert. Ljudi također jedu zalogaje poput Mizu Yokan, koji je izrađen od crvenog graha ili čaja u prahu.