U japanskoj kuhinji , "kushiyaki" se odnosi na sve namirnice koje su skewered i na žaru. Uključuje govedinu, piletinu, svinjetinu, ostatke , plodove mora i povrće. Iako je manje uobičajeno, pojam "kushiyaki-ya" odnosi se na restorane koji se specijaliziraju u skroviranoj hrani.
Kushiyaki i Yakitori
Popularna japanska pržena i jela s roštilja koju zapadnjaci dobro poznaju jest yakitori , što znači da je piletina (povrće i piletina) ukrutena na otvorenom plamenu. Na Zapadu je ovaj pojam usvojen da se odnosi na gotovo sve što je skewered i na žaru. Slično tome, "yakitori-ya" se odnosi na japanski restoran koji se specijalizirao za bilo koju vrstu skewered hrane.
Iako obično uživaju u restoranima, kushiyaki i yakitori lako se mogu napraviti kod kuće, osobito tijekom ljeta kada je roštilj popularniji.
Ovaj japanski prženi govedinski recept ima podebljani azijski okusni profil koji pršti sa ukusnim i slatkim dobrom iz marinade bazirane na soje . Slatkoće ovih pršuta za govedine podsjeća na umak od teriyaki , ali dodatak japanskog đumbira, đumbira, češnjaka i škampa podsjetit će vas da to nije vaš prosječni gusti i slatki teriyaki skewer, nego sofisticirani azijski jelo od goveđeg mesa.
Goveda kushiyaki je izvrsno jelo za intimni obiteljski obrok ili veće zabave ili potlucks. Sljedeći recept se lako može pomnožiti za smještaj velikih zabava.
Što vam treba
- 1 funta
- odrezak od govedine
- , tanko rezano
- Šalicu šalice
- 2/3 šalice soje umaka
- Zbog 2 žlice
- 1 mali komad ribani đumbir (oko 1 čajna žličica)
- 1 do 2 češnjaka od zgnječenog češnjaka
- 2 žlice sezamovog sjemena (dodajte više okusu)
- 2 žlice uljane repice
- 2 stabljike sjeckani zeleni luk
- Skuteri od bambusa
Kako napraviti
- Namočite bambuse kosa u vodi nekoliko sati. Alternativno se mogu koristiti metalni šiške kebob koski.
- Kombinirajte šećer, umak od soje, sake, đumbir, češnjak, sjeme sezama, ulje i zelene luk u vrećici koja se može ponovno zatvoriti ili u velikom spremniku. Shake ili pomiješajte sastojke zajedno i držite u hladnjaku.
- Nasjeckajte odrezak od goveđeg mesa u tanke komade od 2 x 2 inča.
- Pomiješajte rezane govedine pripremljenom marinadom u zatvorenu vrećicu za pohranu ili spremnik za plastični spremnik u hladnjaku.
- Za najbolji okus, marinirati govedinu najmanje dva sata. Pomirenje govedine preko četiri sata ili čak preko noći rezultirat će mesom koje je previše slano s obzirom na moć soje umaka u marinadi.
- Uklonite bambusove ljuske iz vode i iskošite nekoliko komada goveđeg mesa na bambusov štapić. Odbaciti marinadu nakon što je sve meso skewered. Nema potrebe za četkom dodatnog marinade na mesu dok kuha.
- Kuhajte kushiyaki na roštilju na srednjoj ili visokoj vrućini dok se govedina ne kuha na željeni wellness, oko tri minute na svakoj strani. Budući da je meso tanko rezano, naći ćete da se kuha prilično brzo. Budite oprezni da ne prekrijete ili spalite meso, jer će postati teška.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 524 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrij | 2,573 mg |
| ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 40 g |